维也纳面包

维也纳面包
今天上一款维也纳面包吧！
维也纳面包（Viennoiserrie）在法文中，是指含有较多砂糖和鸡蛋，口感比较丰富的甜面包。可颂面包，丹麦面包，皮力欧许这些面包都属于维也纳面包。因为是由维也纳流传至法国的，所以才被称为维也纳面包，也称作维也纳风。这款面包也是吃起来比较香，比较柔软的感觉！
维也纳面包

原料：
（6个量）高粉250g、糖15g、鸡蛋13g、盐5g、黄油26g、脱脂奶粉13g、水165g、干酵母4g。
准备工作：
将黄油和鸡蛋室温回暖备用。
做法：
1、后油法将所有材料揉至扩展阶段；
2、放在泡沫箱中开始一次发酵；
3、一次发酵结束后，排气，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；
4、取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形；
5、按照1/3折叠法，整理成15cm的棒状；
维也纳面包

维也纳面包

维也纳面包
做法：
6、将整好型的面团放在烤盘上，刷上蛋液；
7、将每个面团剪6-7个口子；
8、开始二次发酵；
9、烤箱220°预热；
10、二次发酵后，中层10分钟。
维也纳面包

MEMO：
1、在做法6中刷蛋液的时候不要刷很多，以免蛋液流到面团下面导致最后烤焦；
2、这个面团超软，制作上要多一些耐心；
3、这个面包可以做成三明治，味道很不错。
看，我家的早餐就是这样的！
维也纳面包

维也纳面包(2)

赞 (0)

相关推荐

  • 餐厅式拼餐 拼出技巧吃出营养

    有调查显示,三五同事,到餐馆拼餐,是20.4%白领的午餐选择.餐厅食物选择多.去较好的餐厅,卫生问题也有保障.但拼餐也有不少缺点,如餐厅的菜品普遍用油较多.口味重.若总是肉菜唱主角,难免会摄入过多能量 ...

  • 合理搭配午餐 白领瘦身很easy

    合理搭配午餐 白领瘦身很easy

    面包房 好的选择:金枪鱼生菜三明治.酸奶或水果,热卡量600K. 三明治本身就不是营养食品,惟一的改善方法就是多夹些蔬菜,还应该夹些含蛋白质的东西,例如蛋.鸡肉.奶酪或金枪鱼,面包要选择富含纤维素和矿 ...

  • DIY维也纳传世美食--爱上坚韧的焙果bagel

    DIY维也纳传世美食--爱上坚韧的焙果bagel

    焙果Bagel起源于1683年的奥地利维也纳,有些像L码的甜甜圈,但是做法却完全不同.因为当时为纪念奥地利国王和英勇的波兰援军,顽强抵抗了土耳其大军的进攻,便以国王喜好骑马的兴趣为灵感,设计出了一种马 ...

  • 不要误把褐色面包都当成全麦面包!

    全麦面包因为营养十分丰富,现在很多人会选择全麦面包作为早餐.你买全麦面包的时候是不是都选的是褐色的面包?注意!虽然全麦面包是褐色的,但是,褐色面包并不一定是全麦面包! 什么是全麦面包? 全麦面包是指用 ...

  • 美味可口 蜜豆千股辫面包

    美味可口 蜜豆千股辫面包

    这道蜜豆千股辫面包看起来就感觉特别的好吃,让人有很想咬上一口的冲动,而且做法也很简单,特别适合当早餐食用. 原料: 酵母2克,鸡蛋30克,水90克,高粉200克,奶粉7克,盐2克,糖30克,黄油20克 ...

  • 面包吃得多 容易诱发肾癌

    面包几乎是许多人早餐的必选食品,不过你又是否知道大量吃面包可能会对肾有危害,甚至会让癌症靠近我们威胁大家的身体健康.来自意大利的一份最新医学研究发现,每天吃5片面包的人患肾癌的可能性是每天吃一片半的人 ...

  • 面包加乳化剂 不危害健康

    "面包放很久依然还很松软,是添加了过量乳化剂的结果,有可能使肝脏功能不好的人健康受损",一则乳化剂的消息让松软的面包"躺着中枪".为此食品安全专家表示,面包在制 ...

  • 乳化剂是如何让面包变松软的?

    近日,随着"鞋底面包"."增筋剂面粉"等事件,食品中的添加剂又被推上风口浪尖.<食品安全国家标准--食品添加剂使用标准>(GB2760)记录了200 ...

  • 面包商家违规使用食品添加剂只为颜色更好看

    面包里违规添加染色剂 省质监局稽查总队取缔一个黑面包加工厂,并提醒市民要警惕颜色特别鲜艳的面包 贷款200万元来长沙办面包厂,生产许可证还没批下来,却迫不及待地开工生产了,还冒用了别人的QS标志.23 ...