外焦里香 猪肉芹菜锅贴
锅贴,又名煎饺,是一款非常有创意的美食。香浓的饺子用油煎制后,外面的表皮焦黄,而里面的内馅又保持了鲜嫩的口感,十分让人动心。这次给大家推荐的这款猪肉芹菜锅贴,算是一种非常普遍的做法了,大家赶快学习一下吧。
主料
小麦面粉 适量 猪肉馅 适量
辅料
芹菜 适量 虾 适量 色拉油 适量 食盐 适量 蒜 适量 生抽 适量 蚝油 适量 水 适量 花雕酒 适量 胡椒粉 适量 芝麻油 适量
面皮做法:
1 面粉加入适量的温水,用筷子搅拌成雪花状
2 再加入少许水,揉至面团光滑不粘手,盖上保鲜膜静置15-20分钟
利用这个时间和馅(平时包饺子我会多合点周末早上做面食就快很多,前天晚上去出来结冻就好了。)
馅料做法:猪肉馅、芹菜、虎皮虾、花雕酒,蚝油,生抽,芝麻油、盐,胡椒粉,蒜泥适量
水饺做法:
3 将饧好的面团揉成条状,切(或用手揪)成均匀的剂子
4 剂子压扁擀成中厚边薄的饺子皮
5 取一张饺子皮,包入芹菜肉馅,饺子皮对折捏好中间
6 留两端不要封口,可在两端上捏下边口比较好,在锅里定型
7 不粘锅抹油,火热后转小火,并排放入锅贴,小火慢煎
8 煎至底部微黄时淋入适量的水,盖上盖小火慢煎
9 煎至水分收干,面皮整个由白色变至透明状关火装盘
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