越南滨海春卷
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美食中国
同几只馋猫聚会，我做了点清淡的
这是越南的滨海春卷，又名沙拉卷，不用炸，直接吃的
特点就是透明，可以看到里面的东东
首先是蘸酱
这个卷卷，其实最要紧的就是蘸酱
传统的蘸酱，是要用鸡肝的，但是太太太太太麻烦了
所以我就用了据说是最好的代替品--花生酱
主要原料：
2大勺花生酱+2大勺温水化开、1瓣大蒜、1/4小勺干辣椒碎片、1大勺油、1大勺番茄酱、1杯水、6-8大勺海鲜酱、适量水淀粉。
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越南滨海春卷
做法...
取一小锅，大蒜切碎，和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热
等油开始微微发黄了，加入番茄酱，搅散
等油开始呈桔黄色了，加水搅匀
火改为中火，加入花生酱，不断搅拌
当液体开始沸腾时，加入海鲜酱。多少看个人口味，这时可以尝尝味道，应该是又甜又咸又酸又香的。
再次沸腾时，搅拌入水淀粉，使液体凝厚起来
熄火，放凉了，上门撒些碎花生(熟的)
这个酱，可以在冷冻室保存至少一个月
冷藏室保存一天
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越南滨海春卷(2)
所有滨海卷原料：
越南春卷皮，或者越南米片，大小都可以，是干的
盐水熟虾(剥皮)、蛋皮丝、生菜丝、火腿丝、越南香菜或薄荷叶、米粉(烫水泡过)、还要一碗热水，用来泡春卷。
注意，做蛋皮丝的蛋皮，要越薄越好
所以做蛋皮的平底锅，温度要低
我这个，据说还厚了呢，不过我实在是没能耐做得更薄了
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越南滨海春卷(3)
春卷皮用热水泡软，平摊在干净的盘子上
放上虾，别太贪心了，3个顶多了！
多了会包不住的(后面的材料也都一样)
放上米粉丝
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越南滨海春卷(4)
不耐烦拍照了，呵呵(也怕你们烦着)
再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝，和一片越南香菜叶
统统包起来-- 要包得紧，不然咬的时候里面的东西会掉出来的
包好了
正面
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越南滨海春卷(5)
反面
蘸点酱，来个特写
集体照
(其实做了40几个呢)
原文地址：http://northensnow.blog.sohu.com/311002.html
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越南滨海春卷(6)
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