能防疫的食疗菜谱:怀念家乡的山奈炒鸡
我喜欢我们田野上的一种很奇特的植物：山奈。很多人都叫它沙姜。它与姜有相同之处，辛辣通气。但我看它比姜更通人性，它没有纤维质，这种植物根茎呈褐色，有光泽，质脆肉嫩，味辛辣带甜，具有化痰行气，消食开胃，健脾消水去湿和防疫等功效。和大姜、胡椒都具食疗之效。
有人疑问粤地的白切鸡好吃吗？当然那鸡选得讲究，蘸料亦殊胜于余。山奈与白切鸡伴食，芳香细腻，是让人百吃不厌的一道美食。所有食材都是新鲜原料，和辣子鸡丁类味厚菜品相较自有诱人处。
南蛮是漳气弥漫之地，所以土壤里有山奈这样的制约之物。清光绪年间，瘟症横行，民众食沙姜以防，得免疫病，四境赖以安宁。
蛮人的白切鸡均以沙姜作主要佐料，相沿成习。沙姜煮鸡汤，散寒去湿及辟秽。沙姜炒鸡，是很好吃的一道菜。沙姜这种来自土壤的恩物，作佐料、下汤、伴炒，都好。这就是一方水土一方人，凭到哪里都有可喜可爱的事物，上天对他的子民并无偏颇之心。
人人都难离故土。
山奈炒鸡
原料：
沙姜数块、土鸡半只。
调料：
黄酒、蚝油等。
能防疫的食疗菜谱：怀念家乡的山奈炒鸡
做法：
1、鸡斩成小块，盐和料酒腌制；
2、沙姜拍碎或切小块；
3、锅油热，放入沙姜爆炒。把鸡块到进去，大火炒2-3分钟。稍焖，加调料起锅。
山奈炒鸡
能防疫的食疗菜谱：怀念家乡的山奈炒鸡(2)
相关推荐
-
小麦的家庭食疗菜谱
膳方小引 简介:为禾本科草本植物小麦的成熟种子. 又名:徕.淮小麦. 性味:味甘,性凉. 说明:养心益脾.除烦止渴.利小便:对妇女脏燥.忧郁欲哭.烦热不安.消渴口干.小便不利均有疗效. 什锦素包 配料 ...
-
石榴的家庭食疗菜谱
膳方小引 简介:为石榴科木本植物石榴及其变种的成熟果实. 又名:安石榴.金罂. 性味:味甘.微酸.涩,性平. 说明:生津止渴.收涩止泻:对胃阴不足.口渴咽干.久泻有疗效. 石榴皮蜜汁 配料:石榴皮90 ...
-
柿子的家庭食疗菜谱
膳方小引 简介:为柿蝌乔木植物柿的果实. 又名:朱果.镇关迦. 性味:味甘.微涩,性凉. 说明:润肺化痰.生津止渴.涩肠:对燥热咳嗽.胃阴不足.烦渴口干.痢痰便血.痔疮出血有疗效. 建议:脾胃虚寒.便 ...
-
胡萝卜的家庭食疗菜谱
膳方小引 简介:为伞形科草本植物胡萝卜的根. 又名:黄萝卜. 性味:味甘,性平(生食偏凉). 说明:健脾消食.补肝明目.下气止咳.清热解毒:对消化不良.食积胀满.大便不利.肝虚目暗.夜盲.小儿疳积.目 ...
-
大麦的家庭食疗菜谱
膳方小引 简介:为禾本科草本植物大麦的成熟果实. 又名:牟麦.倮麦.饭麦. 性味:味甘,性凉. 说明:补脾和胃.除烦止渴.利小便:对脾胃虚弱.少食腹泻.烦热口渴.小便不利.淋涩作痛有疗效. 大麦牛肉粥 ...
-
鹿的家庭食疗菜谱
膳方小引 简介:鹿有梅花鹿.马鹿两种.鹿肉可食,鹿角是公鹿所生的角,未成熟的幼角叫鹿茸.用鹿角熬制的胶为鹿角胶. 性味:味咸. 说明:鹿茸:益精气,对劳虚有疗效:鹿角:强骨骨髓.补腰肾.通乳汁,对恶疮 ...
-
莲子的家庭食疗菜谱
膳方小引 简介:为睡莲科草本植物莲的成熟种仁. 又名:藕实.莲实.莲肉.莲米. 性味:味甘.涩,性平. 说明:补脾益胃.涩肠固精:对脾胃虚弱.少食腹泻.泻痢日久.不能食.脾虚带下,小便白浊.肾虚遗精. ...
-
橄榄的家庭食疗菜谱
膳方小引 简介:为橄榄科乔木植物橄榄的成熟果实. 又名:橄榄子.青果. 性味:味甘.酸,性凉. 说明:清肺利咽.生津止渴.解毒:对肺胃热盛.咽喉肿痛.胃热口渴.饮酒过度.胃肠不和.呕逆腹泻有疗效. 橄 ...
-
椰子的家庭食疗菜谱
膳方小引 简介:为棕桐科植物椰子的果实. 又名:越王头.胥耶. 性味:椰肉性平,味甘. 说明:清暑降温.生津利尿.补脾益胃.杀虫清疳:对蛔虫病.小儿疳积.面黄肌瘦.食欲不振.暑热烦渴.吐泻伤津.浮肿尿 ...
