葱爆海参

原料：
海参、葱、蒜、姜末、姜汁、白糖、酱油、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、鸡汤、煳葱油、熟猪油。
做法：
1、将水发海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮 5分钟捞出，沥净水；
2、把葱分别切成段和末，蒜切成段；
3、将炒锅置于旺火上，倒入油；
4、烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段捞在碗中；
5、加入鸡汤，绍酒，姜汁，酱油，白糖和味精；
6、上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用；
7、将炒锅置于旺火上，倒入油；
8、烧到八成热时，下入白糖，炒成金黄色，再下葱末，姜末，海参煸炒几下，随即下入绍酒，鸡汤，酱油，姜汁，精盐，煳葱油和味精；
9、待汤烧开后，放到微火上煨 5分钟，把汤汁煨去三分之二，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中；
将炒锅置于旺火上，倒入煳葱油，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
葱爆海参

菜品特点：
清鲜适口，有浓郁的葱香味。

葱爆海参

赞 (0)

相关推荐

  • 滋补美味 葱爆海参

    滋补美味 葱爆海参

    大家都知道,海参是一款营养非常丰富的食材,尤其是中老年人可以多吃点海参来滋补一下身体.海参的做法有很多种,今天给大家推荐的是一款比较简单的葱爆海参,它的做法不需要经过繁琐的步骤,而且成品的口感也很不错 ...

  • 家常做法 金腿爆海参

    家常做法 金腿爆海参

    "海参具有补肾.美容的功效,其体内含有的胶原蛋白可以与阿胶等名贵中药相媲美,今天给大家推荐海参的家常做法,配以金华火腿." 主料: 海参2只 金华火腿100克 辅料: 鲍鱼汁适量 ...

  • 营养丰富 金腿爆海参

    营养丰富 金腿爆海参

    海参的营养非常丰富,也是一种比较难得的东西.海参不仅可以补肾壮阳,而且对于女性朋友来说也能起到一定的美容养颜之作用.今天给大家推荐的这款金腿爆海参,采用到了金华火腿再加上海参一起炒制,其味道滑嫩爽口, ...

  • 葱油海参

    葱油海参

    原料: 海参.葱白. 调料: 葱油.葱姜末.精盐.料酒.酱油.白糖.淀粉水. 做法: 1.海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝.处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量. 葱油海参 2.葱白切段. ...

  • 如何炒出肉嫩葱脆的葱爆肉

    如何炒出肉嫩葱脆的葱爆肉

    在我们北方的菜市场里,葱是一年四季都少不了的,从夏天的小葱到冬天的大葱,再到春天里剩下的大葱栽到土里再重新生长的发芽葱,每个季节都有不同的葱,各有各的滋味~~ 去市场买菜的时候,作为老主顾,摊主一般都 ...

  • 春季食葱补血御寒:葱爆牛肉助恢复身体机能

    俗话说:"春季常吃葱,整个人轻松."春天的葱是一年中营养最丰富的,也是最嫩.最香.最好吃的时候.此时生长出来的葱,由于气候和土壤的关系,已不再只是调味料而是特殊的补品,它可以帮助人 ...

  • 香辣可口 葱爆椒盐虾球

    香辣可口 葱爆椒盐虾球

    这道葱爆椒盐虾球采用的是龙虾的虾尾,油炸一下之后便成了球状,加入各种配料一起炒制之后,虾球非常的入味,口感很好,大家都可以尝试制作一下. 主料: 虾球 500克 辅料: 椒盐 适量. 姜 1块.生抽 ...

  • 西北人的最爱----葱爆孜然羊肉

    西北人的最爱----葱爆孜然羊肉

    主料: 羊肉卷:一盒(200G) 大葱:一根(只要葱白部分) 调料: 生姜:三四片 孜然:一小勺 花椒:10粒 干辣椒:3个 生抽:少许 料酒:一大勺 做法如下: 1.葱白斜着切片,生姜切丝,化冻后的 ...

  • 肉香骨脆 姜葱爆田鸡

    肉香骨脆 姜葱爆田鸡

    "姜葱爆炒田鸡,去除了田鸡肉质的些许腥味,将田鸡肉中的鲜味提取出来,这道姜葱爆田鸡,肉香骨脆,端上一碗米饭开吃吧!" 主料: 田鸡适量 辅料: 白糖适量.红椒适量.色拉油适量.食盐 ...