方果子
方果子
原料：
面粉590克、鸡蛋6个、花生油100克、白糖100克、酵母6克（加温水20克）。
方果子
做法：
1、酵母用温水融化（30度左右）；
2、取全蛋，加糖搅匀；
3、加花生油搅匀，加入酵母水；
4、添加面粉，用筷子搅成湿面疙瘩；
5、把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处饧发；
6、待面团饧发至两倍左右大小，取出揉匀；
7、擀成2厘米厚的面饼，切成正方形的面块；
方果子(2)
8、盖上盖布，放温暖处再次饧发；
9、待面块饧发充分，移入平锅内，用小火六面烙制；
10、带六面均匀上色，面果拍起来砰砰响时，即可出锅。
方果子(3)
温馨提示：
1、我的用料当中糖和油的配比相对少，吃起来刚好淡淡的甜香。比例可以根据自己的口味自行调整；
2、切割果子之前，要把面团充分揉匀，排出面团内所有的气泡；
3、面团两次饧发都要充分，第一次可以用食指沾面粉插入面团，气孔不回缩即可取出；切好的面果需要再次饧发至饱满状态，掂在手里很轻盈的感觉。这时候面果下锅受热后，会迅速膨胀。这样做出的面果子吃起来口感会更加蓬松；
4、烙制的整个过程均用小火慢烘，盖上盖子，经常查看翻动。这样面果才会着色均匀，内部熟透。这需要足够的耐心哦，我始终用的140度；
5、如果在烙制的过程中，始终保持锅内涂层薄油，面果子的模样会更漂亮。
方果子(4)
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