鲜嫩滑口 沙姜猪蹄
沙姜是一款非常常见的调味料,它的口感和生姜等差不了太多,但是比起生姜又更加浓郁一点。这次给大家推荐的这款沙姜猪蹄,猪蹄自然是作为主料了,搭配上浓郁鲜香的沙姜一起烧制,味道非常爽滑Q弹,吃起来鲜嫩的口感也叫人回味无穷哦,大家快来试试吧。
主料
猪蹄 1只 沙姜 50克
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 葱 适量 八角 适量 花椒 适量 老抽 适量 黑胡椒 适量 椒盐 适量 黄酒 适量 香叶 2片 干辣椒 1个
1 猪蹄斩小块洗净,入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净,汤水弃之
2 沙姜洗净切成薄片,葱切段
3 将猪蹄放入砂锅内,加水至猪蹄之上半指,放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4 煮至筷子能戳动时,加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色,关火
5 捞出猪蹄块,沥去汤汁,再用厨纸拭干
6 取一只小锅放多油,五成热时,将猪蹄皮朝下放入油中,炸至表皮金黄、微脆时取出
7 容器内铺上蔬菜叶,将猪蹄放入,撒上椒盐黑胡椒粉即可
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