居家过日子的主妇型面包-花生油面包 / 健康吃出来

居家过日子的主妇型面包-花生油面包
为什么起这么个名字，“居家过日子的主妇型面包”？你觉得，黄油面包和花生油面包，哪个更朴实，更有过日子的感觉？这个选择貌似不难，我粗略算了算，就算我们这里最好的鲁花牌花生油，其价格也比黄油节省将近80％，如果用色拉油，则成本更低。
至于品相，个人感觉，丝毫不逊，反而比黄油做的面包老化更慢（黄油冷后会硬，色拉油不会，与这个有关？），保湿性更好！至于味道嘛，我代表不了很多人，只说我个人的感觉哈：很好吃！
居家过日子的主妇型面包-花生油面包

原料：
高粉300克、酵母4克、糖50克、盐4克、牛奶70克、水140克、花生油28克。
做法：
1、除了油以外所有的材料混合揉至面筋基本扩展，一点点揉入油，继续揉至可拉开薄膜，收圆入盆，放温暖处发酵至两倍大。
2、取出，排气，分割，滚圆。（我分了大约90克／个，共4个，做了一个六寸慕斯模，剩下的面团又分成四份儿，做了别的，下回再分解）
3、中间发酵15分钟。
4、取出面团，擀卷两次，中间松弛10分钟。
5、慕斯圈内壁涂上黄油（不必软化），放在铺垫好的烤盘上，将擀卷好的面团排放入。
6、最后发酵至约两倍大小。
7、烤箱（CRDF25）190度预热,　中层，20分钟左右，上色后盖锡纸。
居家过日子的主妇型面包-花生油面包

居家过日子的主妇型面包-花生油面包

为什么想起用花生油做面包？
我有个习惯，偶尔去不太熟悉的面包房买面包，一般只选吐司和老式面包，选吐司是因为我认为它最考验一个店里做面包的技术，选老式面包是因为我实在太喜欢了，也可以说我在吃这方面有点太怀旧。这种习惯性的选择，可能还说明了一点：我还是更偏爱简单的东西！所以，我做的东西也只能如此！
家附近的面包店里卖老式面包的，每家味道都不一样，我常会若无其事地问店员老式面包和别的面包有什么区别，其实我知道他们也说不明白，但还是想听听。有的说，老式面包是用花生油做的，有的说，是用色拉油做的，而别的面包是用奶油做的，有个店里的小伙直接说，其他的面包是用起酥油做的，我当时吃了一惊，心想，你是太过实诚，还是你觉得老百姓听不懂，会觉得起酥油是高档的好东西？便有心逗一逗他，笑问，那不是有反式脂肪酸嘛？小伙子一口否认：那绝对不会有！我笑，然后小声说：我是化学专业的！小伙子顿时无语！
不过，跟他们这么一聊，我倒推想了一下，我们小时候，应该没有黄油这种东西，老式的面包要么是猪油，要么是色拉油做的（那时候会有起酥油吗？），只不过具体配方实在无从得知！而且，每个人吃到的老式面包肯定也不一个味儿，我印象中的老式面包，是小学校园里那个面包房每天飘满校园的香味儿，是那个曾诱惑着意志不坚定的我以交书钱为由骗了妈妈两毛钱去偷着买一个大面包啃并为此生平第一次PP上挨了爸爸一个巴掌的味道，为馋挨打，就那一回，我怎能不记忆深刻？！话又说回来，谁承包的那间小面包房啊？弄个面包那么老香，整天窜得满鼻子都是，这不存心教唆小孩子走歪路嘛！
我是山东人，很喜欢花生油的香味儿，自己配的这个方子食材很简单，没什么香气来源，所以就用了花生油做，不喜欢花生油可以用色拉油，橄榄油都可以。以前总觉得做面包用黄油才能做得更好，后来慢慢用橄榄油，花生油都做得成功，可见，油不重要，关键是方子合适，操作得当！
这款花生油面包的保湿性相当好，我特意留了一个小面包等待两天后观察，两天后组织依然很绵软，很好吃。
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居家过日子的主妇型面包-花生油面包

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居家过日子的主妇型面包-花生油面包(2)

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