滑嫩细腻 炖蛤蜊肉粒
蛤蜊是一种海鲜,不过随着现代物流的发达,生活在内地的同学也可以随时在海鲜市场里买到新鲜又生猛的蛤蜊啦。蛤蜊的做法有许多种,今天给大家推荐一款炖蛤蜊肉粒的做法,大家没事的时候可以学着做上一些,无论是犒劳自己还是分享给家人或者朋友,都是非常不错的哦。
主料
蛤蜊 1000克 猪肉 250克
辅料
大葱 20克 食盐 10克 白砂糖 10克 味精 10克 料酒 5克 胡椒粉 2克 植物油 50克 淀粉 80克 姜 10克 酱油 10克
1 将蛤蜊洗净泥沙,倒入沸水锅内烫一下,见其张开壳即捞出,摘下蛤蜊肉,去除黑色杂物并洗净
2 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净,两片壳中间要连着,擦干水分,壳里撒上干淀粉备用
3 分别将葱、姜切碎末备用
4 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁,用刀反复斩成细粒状,放入碗内,加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀
5 分别装在蛤蜊壳内,蛤蜊口上用湿淀粉抹平
6 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出,顺序码在炖锅内,加入料酒、精盐和高汤(200克),对好颜色,置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可
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