给公公的生日蛋糕-米奇提拉米苏 / 健康吃出来

给公公的生日蛋糕-米奇提拉米苏
这个米奇的模子我也囤了有一段时间了，呵呵，正好拿出来开开光。实践证明这样的圈儿不适合做提拉米苏，差点儿就前功尽弃了，呵呵，脱模很费事！
这次的方子用的是菜虫的，她说芝士糊的方子用的是孟老师的，我怎么在我的书上就是没有找到呢，呵呵！手指饼干的方子是来自蓝带，这个方子真的很好用，尤其是放在提拉米苏里面更是适合，超级软大家都觉得很好吃，呵呵！
给公公的生日蛋糕-米奇提拉米苏

原料：
芝士糊：
鲜奶油560g、马斯卡彭奶酪500g、蛋黄4个、咖啡酒4大匙、速溶咖啡粉2大匙、开水3大匙、细砂糖60g、吉利丁片4片、装饰用可可粉和糖粉适量。
手指饼干：
蛋白4个、蛋黄4个、低粉100g、细砂糖80g。
准备工作：
奶酪、鸡蛋室温回暖备用。
做法：
1、蛋黄和蛋白分开，蛋白加细砂糖打发；
2、将蛋黄搅散，加入一点儿打发的蛋白搅拌均匀，然后全部加入到蛋白中，搅拌至出现大理石纹路；
3、筛入低粉，搅拌一下，搅拌至看不见干粉即可，不用搅拌至光滑；
4、装入裱花袋中，挤在烤盘中；
5、烤箱170度预热，中层12分钟；
6、在等待手指饼干晾凉的过程中，制作咖啡糖液，将热水和速溶咖啡粉混合，加入咖啡酒，晾凉备用；
7、手指饼晾凉以后，用米奇的慕斯模刻出坯子备用；
8、将吉利丁片泡在冷水中备用；
给公公的生日蛋糕-米奇提拉米苏

给公公的生日蛋糕-米奇提拉米苏

9、开始制作芝士糊，蛋黄加砂糖，隔水加热至发白；
10、将吉利丁隔水融化
11、将马斯卡彭奶酪加入到蛋黄液中，搅拌均匀；
12、加入吉利丁液，搅拌均匀；
13、鲜奶油打发，打至6分发，加入到奶酪液中，充分搅拌均匀；
14、将手指饼铺在慕斯中，刷上一层咖啡糖液，倒上一层奶酪糊，再铺上一层，再倒入一层，抹平放入冰箱冷藏；
15、冻上以后筛上一层可可粉，再用慕斯圈带的筛板，筛上一层糖粉即可。
给公公的生日蛋糕-米奇提拉米苏

MEMO：
1、我的烤箱是带热风功能的，所以烤的时候要比普通的方子降低20°，即如果您的烤箱不带热风功能要用210°，烤12-15分钟；
2、烘焙宝典上的方子，要比这个方子甜些，而且我又减了糖量了，所以您如果不喜欢吃甜的，即可直接使用；
3、请忽略可可粉上的手指印儿吧，哈哈！
4、强烈建议大家下次做的时候用手指饼围边，呵呵，我没做围边，看上去就像狗啃的一样！
给公公的生日蛋糕-米奇提拉米苏

给公公的生日蛋糕-米奇提拉米苏

给公公的生日蛋糕-米奇提拉米苏

给公公的生日蛋糕-米奇提拉米苏(2)

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