儿时的经典零食:挂霜花生
儿时的经典零食：挂霜花生
挂霜花生，算得上是我儿时的一款经典美味小零食了吧。在那个物质比较贫乏的年代，只要是带点甜味的食物，对于小孩子来说就是美味。而像挂霜花生这种又甜又香的那简直就称得上是美味中的极品啦，每一颗都对我们有着极大的诱惑！很清楚地记得，它总是被装在一个透明的大玻璃罐里面，就摆在商店的橱窗里。每次从那经过，我都会使劲的咽咽口水，曾经，那是多么让我着迷的味道啊！但是，我只是偶尔才能吃到它，于是，这让我更加对它魂牵梦绕起来。
很多年没有吃过挂霜花生了。当生活慢慢地变好，我也一天天长大之后，当有更好更让我着迷的东西吸引着我的时候，它也就如同那儿时的岁月一样，与我渐行渐远了。
原料：花生仁150克、白糖50克、水50亳升、淀粉20克。
做法：
1、将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉；
2、净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来；
3、倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。
注：
1、炒花生时火不可太大，特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小，以免烧焦；也可用油炸的方式，但是这样干炒出来的吃了没那么容易长胖哈；
2、熬糖浆时火力也要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火哦；
3、刚出锅的花生吃起来不是很酥脆，不要心急，待完全冷却后就会变得酥脆了哈；
4、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量；
5、也可根据个人的喜好在花生炒好放凉之后将其搓去红衣。
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