人间美味-双虾包菜墩
人间美味双虾包菜墩
原料:
包菜1个、沙虾250克、虾米25克、芝麻海苔猪肉松适量、红蟹籽适量、鸡油2汤匙、姜2片、蒜1个、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、淀粉1/2汤匙。
做法:
1、材料备好;
2、沙虾去头、去壳、去虾肠,洗净沥干水份,包菜切成细丝待用;
3、把生鸡油放入锅里慢火炼出油;
4、另锅放水烧开,放入沙虾焯水,过冷河后沥干水份待用;
5、炼好的鸡油装入碗中,虾米泡发好沥干水份,蒜、姜切成碎粒待用。
6、锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米;
7、8、放入包菜丝翻炒软,加入焯了水的虾仁;
9、撒入盐、鸡精,淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅;
10、把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧,倒扣在盘中,把杯子拿开,上面撒上肉松和红蟹籽即可。
【温馨提示】
1、蔬菜放鸡油可以起到提香的作用。
2、虾米不易放太多,要不然会盖过鲜虾的鲜甜味。
3、加入少许姜和蒜粒去炒虾米,味道更香。
4、出锅前勾个芡,菜色更漂亮,口感也更软滑。
5、肉松和红蟹籽可以做为装饰,也可以做为辅菜,红蟹籽拌到包菜里,满嘴QQ的感觉,非常有意思。
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人间美味-双虾包菜墩
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