湖南小吃 龙脂猪血
“龙脂猪血是湖南长沙的一道经典小吃,又名麻油猪血。葱花、辣椒、香油,用料简单,却是热腾辛辣,为湖南人最爱的口味。”
主料:
芥菜100克、猪血300克
辅料:
大葱8克、辣椒粉2克、香油2克、盐3克、味精1克、酱油10克
温馨提示:
①做“龙脂猪血”所选的猪血以手工宰猪的鲜血最佳。
②本品需肉汤适量,可以事先配好。
③猪血不宜与黄豆一起吃。
做法步骤:
1)猪血洗净,切薄片
2)鲜雪里蕻洗净,切碎
3)盐、香油、味精、酱油、辣椒粉、鲜雪里蕻、葱花加肉汤做成底汤,倒入碗中备用
4)将切好的猪血放入沸水锅中,焯熟,捞出放入汤碗内即可
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