肉质细嫩 脆鳝

黄鳝的做法多种多样,不仅味道鲜美,而且其营养也是相当丰富的,现在人工养殖技术发达,所以黄鳝的价格也相对来说便宜,平常多吃一点还是非常不错的哦。这次给大家推荐的这款脆鳝,采用到油炸的方法来做成,味道脆中带嫩,非常不错。

主料

鳝鱼 250克

辅料

酱油 25克 花生油 50克 食盐 1克 醋 10克 白砂糖 20克 大葱 8克 姜 4克 蒜 5克 料酒 15克 胡椒粉 2克

1 将用鳝鱼烫死剔骨划肉洗净,沥干水,放在案板上,切成长4~5厘米的段

2 将锅置于火上,放油烧至八成以上沸热时,先将鱼肉在开水锅中焯烫一下,用漏勺捞起抖净水,投入油锅中,用手勺拨散,加盖浸炸3~4分钟(即油锅无油爆声时)捞出

3 继续用旺火将油烧至八成以上沸热时,将刚炸过的鳝鱼肉再投入锅内离火浸炸2分钟,再用旺火炸约1分钟,以把鱼肉内部水分炸干变脆为准,但不可炸成焦糊,以免鱼肉发苦

4 立即将另一锅置旺火上,放入少许油,烧至七八成热,投入葱末、姜末、蒜泥,爆出香味后加料酒、酱油、盐、醋、糖,烧沸

5 卤汁一浓,随即用漏勺将油锅内炸脆的鳝鱼肉捞至卤汁锅内,颠翻均匀,出锅装盘,撒上胡椒粉即成

肉质细嫩 脆鳝

脆鳝的做法_怎么做脆鳝_脆鳝如何做

(0)

相关推荐

  • 梁溪脆鳝

    原料: 活大鳝鱼1500克.酱油40克.绍酒50克.盐50克.绵白糖100克.葱末25克.嫩姜丝25克.麻油25克.生油1000克(约耗150克).味精1克.胡椒粉少许. 做法: 1.将锅置旺火上,加 ...

  • 让肉质细嫩的大秘方

    虽然是初秋,但是天已比夏日清爽了些许,这种天气,是最适合去户外享受烧烤快乐的季节.但因为是上班族,所以此种乐趣只能在家或者院子里享受了.虽然没有郊外烤烤的气氛,但是更安全也更健康一些.木瓜有能肉的作用 ...

  • 肉质细嫩鲜美的红烧鱼红烧鲳扁鱼

    原料: 鲳扁鱼一条,小的卖16块钱一斤,大的买22,我买的小的,不过也花了9块多钱. 做法: 步骤1:鲳扁鱼剪去头,掏净内脏,洗净,沥干,在背上轻轻的划两刀. 步骤2:鱼洗干净之后,一要晾干,或者房用 ...

  • 肉质细嫩 红烧金鲳鱼

    食材简介: 金鲳鱼又叫金腊鲳,肉质细嫩鲜美,是优质的食用鱼类. 营养功效: 1.金鲳鱼的鱼肉刺少,肉质细嫩,富含高品质的蛋白与不饱和脂肪酸,以及多种微量元素. 2.金鲳鱼对冠脉硬化等心血管疾病有预防的 ...

  • 肉质细嫩下饭的-鳝片小炒

    将黄鳝切成片,然后腌制再入油锅滑炒,搭配各类新鲜食材,不仅节省烹饪的时间,营养与口感更是得到提升,吃惯了传统的红烧鳝段,黄鳝煲之类的,把它做成小炒也是很好的组合呢~ 原料: 野生黄鳝(稍大一些)1条. ...

  • 肉质细嫩汤鲜美--黄骨鱼炖海鲜菇

    黄骨鱼,学名黄颡鱼,又叫黄辣丁,生长在江河.湖泊.水库等水域.在我们南方经常吃这种鱼,来北京后,偶尔在大型超市才能买到. 黄骨鱼肉质细嫩.味道鲜美,刺儿也比较少,很适合老人和孩子吃.红烧.炖汤.做火锅 ...

  • 肉质细嫩 清蒸羊排

    羊排就是羊的肋骨,它的肉质细嫩,而且营养特别丰富.我们一般处理羊排都是会用烤的方法来制作,不过今天给大家推荐的这款清蒸羊排采用到的却是蒸的方法,能更好的保留其风味和营养,而且做出来后鲜香四溢,口感非常 ...

  • 肉质细嫩 豆豉啤酒红烧鸭脖

    鸭脖的美味众所周知,虽然它所含的肉比较少,但却是鸭子身上比较精华的部分,细嫩的口感,松散的肉质比较容易入味,我们通常可以在各种大街小巷买到卤好的鸭脖来吃.今天给大家推荐的是一款自己在家里制作的美味,名 ...

  • 肉质细嫩 软熘鲤鱼

    鲤鱼的肉质十会细嫩,而且鲤鱼的营养也是非常丰富.大家肯定有着自己的一些烹饪鲤鱼的方法,今天给大家介绍的这款软溜鲤鱼我个人觉得还是最能保持鲤鱼的新鲜口感和营养成分的做法之一啦,大家不妨学习一下,自己在家 ...