滑嫩可口 水炒鸡蛋
鸡蛋的营养相当丰富,每天吃上一个鸡蛋基本可以满足日常所需的各种营养。而且鸡蛋的烹饪方法也是非常多种,这次给大家推荐的这款水炒鸡蛋,做法就非常经典了,成品鲜嫩滑口,还搭配到了虾皮一起炒制,吃起来特别鲜香,而且也比较下饭哦,大家不妨学着一试。
温馨提示:
1、鸡蛋和水的比例在1比1。
2、炒的时候要注意火候的控制,以保持滑嫩美味。
主料
虾皮 1小把 鸡蛋 3个
辅料
食盐 适量 料酒 适量 小葱 适量 水 适量
1 拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净
2 鸡蛋打入碗内
3 葱花放入鸡蛋内
4 放入少许料酒,可起到去腥的作用
5 用筷子将鸡蛋打散
6 锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1
7 放入洗好的虾皮
8 再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味
9 大火将水烧开,改为中小火
10 蛋液倒入烧开的水内
11 这时不要翻动,待蛋液慢慢定型
12 会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型
13 用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋
14 将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒
15 鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅
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