芽菜肉燥蛋羹
芽菜肉燥蛋羹
我家附近开了一不错的川菜馆,我们偶尔去解解馋。吃不了太辣的但是非得去过瘾,我想很多人和我用同好。一桌子菜都是辣的,肯定不行,可菜谱上不辣的又不多,我翻来翻去才确定了一个芽菜肉燥蛋羹,没想到以后这道菜成了我到他家必点菜,吃多了,回家一琢磨,呵呵自己做完全木得问题啊!瞧,会过就得学我!
原料:
蛋羹:鸡蛋2个、凉白开150ml。
芽菜肉燥:碎米芽菜150g、五花肉丁200g、生抽1小勺、老抽1小勺、胡椒粉1/2小勺。
做法:
1、鸡蛋加入凉白开搅打均匀(一般带皮约60g的鸡蛋2个,用150-200ml的水,水多点蛋羹会更嫩,但最好不要超过200ml);
2、打好的鸡蛋液用漏筛过滤一下;
3、过滤好的蛋液再次过滤到小碗内;
4、小碗蒙上保鲜膜,锅内放凉水碗放蒸蓖上,大火烧开转中小火蒸10-12分钟(蛋羹在碗内不流动为准),不立即取出,焖3分钟;
5、锅内烧热油煸炒五花肉丁至焦黄,倒入芽菜翻炒,加调料,加水没过食材焖至汤汁汤汁浓稠即可成芽菜肉燥(一次多做些,以后蒸蛋羹就不用做了,拌面条,拌米饭,就馒头都不错)。
芽菜肉燥蛋羹
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