适合新人入门的甜面包-橄榄形酥香面包

2025-03-25 21:44:38

又有好久没有做过面包了，漫长的发酵过程，经常是等着等着就给忘了。终于挤了一个黄昏，俺安安静静的等着面团发酵，最后还是有那么一小段时间恍惚了，微微发过了头儿，哈哈。
甜面包是初学者的必修课，面团如果揉好了，面包就胜算百分之八十了，甜面包更是容易成功呢。这款橄榄形酥香面包，烤出来奶香奶香的味道溢满了整个屋子，越吃越停不下来。有了这款面包的成就感，接下来的面包自然是越做越上瘾了。
适合新人入门的甜面包-橄榄形酥香面包

橄榄形酥香面包
原料：
面团原料：高筋粉200克、低筋粉20克、细砂糖30克、盐1/4小勺、酵母粉3克、奶酪粉5克、全蛋液15克、水120克左右、黄油20克。
油酥面糊原料：黄油40克、糖粉25克、低筋粉15克。
做法：
1、将除黄油以外的材料混合，揉成稍微光滑的面团（甜面团程序大概30-40分钟）；
2、加入黄油继续揉（重新开始甜面团程序）；
3、揉至面团能稍微拉出透明薄膜；
4、将面团揉圆放入容器，盖保鲜膜发酵60分钟左右；
5、将发好的面团提出来；
6、将面团分割成8等份，分别滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟左右；
适合新人入门的甜面包-橄榄形酥香面包

7、将面团擀成15cm的牛舌状，从一边卷起；
8、整形成橄榄形，放入烤盘，盖保鲜膜继续发酵30分钟左右；
9、制作奶酥糊：软化的黄油加入糖粉略微打发，再筛入低筋粉，搅成糊状；
10、将面团表面刷蛋液，挤上奶酥糊；
11、烤箱预热175度，上下火15-18分钟；
12、取出晾凉再吃。
适合新人入门的甜面包-橄榄形酥香面包

适合新人入门的甜面包-橄榄形酥香面包

补充：
1、美中不足处：这次的面团在最后发酵时忘了时间，略微有点过头；
2、用面包机揉面，加黄油前30-40分钟左右，加黄油后30-40分钟左右；
3、如果表面上色过快可加盖锡纸，防止表面变硬。
适合新人入门的甜面包-橄榄形酥香面包

适合新人入门的甜面包-橄榄形酥香面包(2)

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