鲜香滑口 小米虾滑粥
小米是一种非常适合用来做粥的食材,它的口感和味道都非常的好,而且小米的营养也很丰富。今天给大家推荐的这款小米虾滑粥,它的做法非常简单和方便,大家可以随意做上一些当成早餐来吃是非常不错的选择,吃上一碗整个上午的营养都够啦。
主料
虾 100克 小米 50克
辅料
胡萝卜 30克 芹菜 20克 鸡蛋白 半个 食盐 适量 姜 4片 料酒 适量 香油 适量 淀粉 20克 葱 2段 胡椒粉 适量 水 适量
1 将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入大碗中,不用太细腻,带点细细的颗粒口感更好
2 将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中
3 再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀
4 再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀
5 将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中,将保鲜袋的一个角剪一个开口(口的大小根据你需要的虾滑的大小决定)
6 锅中放入清水和葱段姜片,再放一勺料酒烧开,但不能沸腾,改小火,用手隔着保鲜袋挤虾泥,然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下(可以不时地将剪刀在锅中沾一下水,这样一点都不会沾,而且虾滑更光滑),然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短,直接落入锅中就是一个虾滑,当所有的虾滑都做完后,开中火,锅在此煮开即可关火
7 将锅中的虾滑全部捞出,这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等;可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻,可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹等等,特别适合工作忙家里又有小孩子的妈妈;如果时间不是很匆忙,可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里,这样粥的味道更鲜美
8 将小米淘洗干净放入锅中,再加入10倍的水,大火烧开,放入葱段和2片生姜,小火煮到米开花(如果是早晨时间短,可以临睡前将小米洗干净用水泡上,昨晨起来直接煮,10分钟左右就好了)
9 将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀
10 放入虾滑,然后放入盐和少许胡椒粉调好味,煮开锅,然后放少许香油搅匀即可关火