让你狠着劲儿添粥的秘密武器-鸡蛋炸酱
就冲这碗鸡蛋炸酱，早上怎么说也要舍得温暖的被窝，提前点起床，好享受一碗热气腾腾的米粥和一碗酱香浓郁的鸡蛋炸酱。在江南地区长大的我，从没去过北方，所以4年前在一家东北菜饭店里，才第一次吃到鸡蛋炸酱。当时就觉得非常好吃，然后听朋友介绍是鸡蛋做的，说是他们东北那家家都会做，当时很惊讶呢，因为怎么看也不像是鸡蛋啊，并且吃不出来鸡蛋味，只是觉得好吃还是很好吃，入口的刹那间因为这个鸡蛋炸酱很是羡慕东北人呢。
后来自己琢磨着也做了这个鸡蛋炸酱，买不到东北的干黄酱，所以就用了豆瓣酱，不过味道还是很棒！我自己忍不住足足吃了两碗粥哈，真的很下饭，配上面条也超级的赞！再或者，烙一张饼，抹一些鸡蛋炸酱，卷片生菜叶子，也是风味绝佳哦。所以这个是我心目中当之无愧的“粥伴侣”哦。
鸡蛋炸酱
原料：鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻。
做法：
1、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱；
2、将鸡蛋打在碗中；
3、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中；
4、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液；
5、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌；
6、如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花；
7、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里；
8、火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色；
9、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。
让你狠着劲儿添粥的秘密武器-鸡蛋炸酱
小贴士：
1、鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了；
2、用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花；
3、酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸；
4、喜欢深色的再加适量老抽即可。
让你狠着劲儿添粥的秘密武器-鸡蛋炸酱(2)
相关推荐
-
下饭拌面佐粥的百搭菜-榄豉酱炒肉末
下饭拌面佐粥的百搭菜-榄豉酱炒肉末 总觉得在家吃饭,能吃出最舒适最温暖的感觉来.哪怕是清粥小菜,一样吃得畅快又尽兴. 饭店里的美食有它的精致独到,味觉视觉都让人垂涎.而家里菜肴的魅力在于那种无比熟悉和 ...
-
好粥的秘密--夏日养生丝瓜香芹粥
以下的内容有: 一.好粥的基本功课 二.靓粥的诀窍 三.煮出粥店一样的香粥 四.丝瓜香芹粥的做法 一.好粥的基本功课 夏季养生食谱大全 稀粥,或是稠粥,都各有人爱,好粥的第一标准就是喝到自己喜欢的口感 ...
-
难得悠闲的早餐-清粥.小菜与做好鸡蛋饼的4大要点
早餐-小菜与做好鸡蛋饼的4大要点 呵呵,不多扯了,上菜吧,除了上脆笋火腿小咸菜的做法外,也把如何才能成就一张轻薄软嫩的鸡蛋饼的方子贴上来哈. 脆笋火腿小咸菜 原料: 烟熏片火腿5片.蒜苗7.8根.小脆 ...
-
炸酱面,花样做-鲜虾干贝肉酱面-好酱才有好面
昨天公司停电了,所以没去上班.正好美食家里正在进行炸酱面的活动,我家里一直都有欣和的豆瓣酱的(看过我以前帖子的同学就知道啦,我很喜欢做鸡蛋炸酱的,配米饭或者粥味道特别棒),各种注定了我今天要吃炸酱面哇 ...
-
地道中国味儿~[老北京炸酱]
地道中国味儿~[老北京炸酱] 这炸酱面原本就是咱中华民族创造的~就连H文的炸酱面发音都是中文谐音~有H国知名教授著书指出,一些H国人认为"中国没有炸酱面"或"炸酱面是朝鲜 ...
-
熬粥烙饼入菜 把无味变成美味
不少家庭都有自制豆浆的习惯,可剩下的豆渣"食之无味,弃之可惜".豆渣虽不及豆浆蛋白质丰富,但一样富含营养,如膳食纤维.B族维生素和大豆异黄酮等.怎么把它做得人人爱吃呢?这里教您五个 ...
-
葱花蛋饼&黑米红枣粥
葱花蛋饼&黑米红枣粥 原料:鸡蛋2个.小葱2根.黑米白米各50g.红枣5颗. 做法: 1.在头一天晚上,将黑米,白米冲洗后,加20g清水浸泡一夜: 早上起来后,加入红枣和开水,开始煮粥: 2. ...
-
鸡蛋粥
鸡蛋粥: 原料: 白米粥.鸡蛋. 做法: 1.白米粥一大碗,鸡蛋两个,油,盐,喜欢酱油的也可以放酱油,我不喜欢放酱油在粥里面的.有葱花也可以准备一些: 2.鸡蛋打好放在碗里,放油盐搅拌均匀,粥放在锅里 ...
-
我和春天有个约会-荠菜鲜肉水饺
80后的童年时代,有多少人没有挖过荠菜?不管在城市还是乡村,童年里很深的一个印象就是挖荠菜.那时候,在意的不是她的美味,更多的是寻找发现她时的那份乐趣.因为荠菜匍匐在地上,需要仔细的去发现,有时不经意 ...
