详图支招做出正宗健脾开胃小菜-红油肚丝
详图支招做出正宗健脾开胃小菜—红油肚丝
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
原料：
猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。
做法：
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
2、葱姜切段、红椒切丝；
3、将猪肚放在凉水锅内；
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
详图支招做出正宗健脾开胃小菜—红油肚丝
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
9、加入少许生抽调味；
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；
11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
14、放入生抽和红油；
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
备注：
1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100h7sa.html
详图支招做出正宗健脾开胃小菜—红油肚丝(2)
相关推荐
-
详图支招做出最正宗的吉野家煎鸡饭
吉野家煎鸡饭 原料: 大鸡腿.西兰花.菜花.胡萝卜.洋葱. 辅料: 生抽.料酒.糖.盐.蚝油(这个是绝对要有滴---吉野家的汤汁为啥那么好吃呢!?呵呵). 做法: 1.将胡萝卜洗净切片,边上修出小花: ...
-
详图支招:零起点依然能做出中国菜的代言---宫保鸡丁
详图支招:零起点依然能做出中国菜的代言---宫保鸡丁 原料: 鸡腿肉(一会告诉你自己拆鸡腿肉).花生米.干红辣椒. 调料: 水淀粉.鸡蛋清.花生油.豆瓣辣酱.酱油.醋.盐.糖.胡椒粉.一点鸡汤. 做法 ...
-
十八步要诀详图支招在家做出最嫩的香辣水煮鱼
十八步要诀详图支招在家做出最嫩的香辣水煮鱼 想起小时候的理想其实不过就是做个图书馆的管理员能天天看书,至今仍然认为那是世界上最好的职业.理想总是与现实相差甚远,于是我们终生追逐那种境界.写完上面的话我 ...
-
详图支招如何做出"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的口水鸡
详图支招如何做出"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的口水鸡 话说我给大家推荐一道超好吃的鸡,这道菜可是有典故的.口水鸡是一道热菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身.有"名驰 ...
-
详图支招:告诉您夏季最顶级的下酒小凉菜
详图支招:告诉您夏季最顶级的下酒小凉菜 这个夏天来的稍微有点晚,晚并不代表不来了,也不代表它来的会更温柔,尽管太阳公公正玩命的使斜劲儿把外面晒成蒸笼.但在此时此刻的我还是很舒服的,开着空调,喝着咖啡, ...
-
详图支招做道地道的鲁菜里的甜品菜番茄虾球
详图支招做道地道的鲁菜里的甜品菜番茄虾球 原料: 虾仁.鸡蛋. 调料: 葱.姜.番茄酱.白糖.胡椒粉.绍酒.白醋.盐. 做法: 1.将虾仁洗净后用牙签在背部挑去虾线: 2.将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡 ...
-
详图支招:5分钟搞定一道下饭快手菜-上汤娃娃菜
详图支招:5分钟搞定一道下饭快手菜-上汤娃娃菜 今儿心情不好有点颓废,内心荒凉,表面还得装出一副面具来,所以就不跟大家絮了,省的越写越没谱,越写越胡嘞,不过我想我的恢复能力会很强的,吃饱喝足后新的一天 ...
-
春季养生健脾开胃小菜 椿芽拌豆腐
舌尖上的中国第二季又要播出了,看过一段宣传片,感觉比第一部更要精致些.作为一个吃货,岂能不期待.据说是在周五晚播出,以后是不是周五晚看电视时,都得备上各色好吃的,免得看着看着口水吧嗒吧嗒.那种无法抵御 ...
-
12步详图支招教会您饭馆点击最高的面食--韭菜鸡蛋馅饼
12步详图支招教会您饭馆点击最高的面食--韭菜鸡蛋馅饼 俺今儿也啥都不说了,今儿吃韭菜鸡蛋馅饼. 原料: 韭菜.鸡蛋.虾米皮.面粉. 做法: 1.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面: 2.韭菜洗 ...
