炸酱面:我家新味道-蟹籽炸酱面
蟹籽是众多不同鱼籽中，口感最容易被我们接受。外形细小，但是丝毫不会腥腻，反而爽脆可口。虽然蟹籽常常出现在日本的寿司中，但是在外婆那里我尝到了一碗蟹籽炸酱面。
很多人的眼里，“炸酱面”是历来是一种华丽而丰盛的平民美食。而在我的心里，“蟹籽炸酱面”是外婆留给我的信物，是我永远的深深怀念。
外婆去世多年，外婆的那缕缕酱香味，拌着晶莹的面条，带着夏日的气息，依然在岁月中悠悠飘散。那是外婆把快乐放进了菜肴里，是外婆的快乐通过菜感染了别人。提起“蟹籽炸酱面”就有一种怀旧的情愫，就有一种抹不掉的记忆……
吃“蟹籽炸酱面”，除了炸好的一碗酱之外，还有其它的菜码。外婆告诉我，这叫“面碟”，大致有：葱拌虾皮、黄瓜丝、焯过的菠菜，蒜头，腌香椿……
蟹籽炸酱面
原料：蟹籽酱20克、五花肉丁100克、欣和豆瓣酱50克、欣和甜面酱50克、黄瓜1根、香菇2个、菠菜200克、虾皮100克、香椿50克、蒜1头、葱、姜。
做法：
1、黄瓜切丁30克，其余切丝；
2、香菇切丁、菠菜切段、香椿切末、蒜切末；
3、菠菜段下锅焯熟；
4、虾皮洗净，加六月鲜酱油、葱末、香油拌匀；
5、欣和豆瓣酱50克、欣和甜面酱50克加20克水搅匀；
6、锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒；
7、放入调好的酱，慢火把面酱炒熟，最后放入黄瓜丁出锅；
炸酱面：我家新味道-蟹籽炸酱面
8、锅中放水，烧开后下面条煮熟，放入凉开水中过凉，盛入碗中，拌酱即可食用。
炸酱面：我家新味道-蟹籽炸酱面(2)
相关推荐
-
炸酱面:我家新味道(专为夏天定制的健康南瓜炸酱面)
炸酱面:我家新味道(专为夏天定制的健康南瓜炸酱面) 对于北方人来说,对面食都是有特殊感情滴,在我家,不论哪顿饭,餐桌上最常见的有大馒头.花卷.烙饼.面条-固定的几样轮着出现,但必不可少.特别是到了夏天 ...
-
我家新味道-专为夏天定制的健康南瓜炸酱面
对于北方人来说,对面食都是有特殊感情滴,在我家,不论哪顿饭,餐桌上最常见的有大馒头.花卷.烙饼.面条- 固定的几样轮着出现,但必不可少.特别是到了夏天,打卤面.过水面.炸酱面-大热的天儿,谁也不愿意久 ...
-
炸酱面做法大全_鸡西炸酱面的做法图解
[材料]:鸡蛋两个.番茄两个.白糖一茶匙.六月香豆瓣酱两汤匙.面条300g [做法]: 1. 准备材料. 2. 鸡蛋打散.番茄用开水烫过剥皮切小丁. 3. 起油锅,油热后把蛋液倒入后,迅速用筷子拔散, ...
-
三峡地区特色小吃--万州炸酱面
老公是北方人,特别爱吃面食,所以家里时不时的就会做炸酱面,烩面什么的,当然好吃的饭食最好吃的就是自家的餐桌上的,这一点您一点也不用怀疑,至少炸酱面是一定不错滴,小碗炸酱配小把儿抻面, 炸酱面好不好吃, ...
-
专家称炸酱面营养搭配最合理
拌上黄酱保维B 荤素搭配更均衡 "炸酱面虽只一小碗儿,七碟八碗是面码儿."--筋道的面条,浇上浓香的面酱,拌上五颜六色.爽口脆嫩的菜码--香喷喷又过瘾的炸酱面是老北京人的最爱.北京 ...
-
懒人三步创新.简单.美味炸酱面大全
懒人三步创新.简单.美味炸酱面大全 炎炎夏日,炸酱面应景的成为餐桌主角.时下世界杯激战正酣,对于时间紧张看球心切的家庭而言,如何几分钟搞定美味炸酱面,而且吃得有新意,笔者就为大伙搜集整理了东西南北中5 ...
-
炸酱面的做法
炸酱面 炸酱:五花肉.海天黄豆酱.甜面酱.老干妈豆豉辣酱.葱姜末 1.五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用 2.海天黄豆酱.甜面酱以3:1混合,根 ...
-
鲜香四溢 香菇肉末炸酱面
每个地方都有自己不同的一些制作炸酱面的方法,而且炸酱面的味道也随着原料的不同而风格迥异.不过这次给大家推荐的这款香菇肉末炸酱面,应该算是十分符合大众口味的一款了,大家没事的时候可以做上一些,当成早餐或 ...
-
炸酱面的酱怎么做
先来说说原料: 1)猪肉:200克(肥瘦相间的五花肉味道最好,全瘦肉更健康一点.这里用的是包含一些脂肪纹理的梅头肉,也就是猪肩膀部位的肌肉.) 2)黄酱,大酱,味增酱,随便什么酱,只要是自己喜欢并且买 ...
