一锅出---排骨豆角粘卷子
一锅出---排骨豆角粘卷子
原料：
排骨、豆角、小土豆、酱油、大葱、姜、八角、桂皮、蒜瓣、小麦粉、温水（30度-35度）、花椒粉、盐、食用油。
做法：
1、将排骨斩成寸断；
2、放入水中浸泡30-60分钟，中间换水一次冲净血沫和污物；
3、锅中油热后，放入八角、桂皮、葱段、姜块、蒜瓣，爆香；
4、香料推到锅边，排骨沥干水下入锅中，煎至两面呈金黄色；
5、倒入热水没过排骨即可；
6、调味1勺酱油、3勺老抽，大火煮开，转小火30-40分钟；
一锅出---排骨豆角粘卷子
7、适量面粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；
8、揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置20分钟；
9、豆角摘去两头和筋，洗净；土豆去皮切成滚刀块备用；
10、豆角、土豆入油锅煎制，豆角表皮呈褶皱状；（可以缩短最后蒸卷子的时间）
11、醒好的面团滋腻有韧劲；
12、将面团擀成方形的薄片，淋上食用油、撒上少许盐、花椒粉沾匀，卷成长卷；
13、将面卷切成大小均匀的段；
14、切面朝上两两捏合拉伸捏成麻花状；
15、排骨炖至汤汁剩多一半，肉质酥烂；
16、将豆角、土豆码在锅中；
17、卷子摆在表面，盖上盖子小火焖15分钟即可。
小提示：
1、炖煮豆角最好用长豆角（四季豆），肉质厚口感好。
2、无论是烧豆角还是用汤炖的，一定要熟透，否则会食物中毒。
3、窍门：豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
4、卷子可以根据各人喜好做，想吃软点的做成烫面的，想吃劲道的就用温水和面即可。
一锅出---排骨豆角粘卷子(2)
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