酸豆角

授权原创博客：酸辣土豆丝
美食中国
原料：
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特别的感觉。
酸豆角

ps1：
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
辣椒是新鲜的，还没有腌制，泡菜坛里只腌制了十几根这样的辣椒；腌制辣椒时用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，这样方便入味。
酸豆角

原文地址：http://home.meishichina.com/space-15088-do-blog-id-6225.html

酸豆角

赞 (0)

相关推荐

  • 腌制出酸豆角的好方法,如何快速腌制酸豆角,肉末酸豆角

    腌制出酸豆角的好方法,如何快速腌制酸豆角,肉末酸豆角

    [肉末酸豆角] 原料:豆角 肉末 干辣椒 花椒香叶 八角 桂皮 料酒 胡椒盐 生粉 红辣椒 大蒜 胡椒等调料 制作:1. 将干辣椒,花椒, 香叶, 八角, 桂皮和盐等调料放入锅中: 2. 加入适量的水 ...

  • 10分钟搞定无敌下饭菜-肉末酸豆角

    10分钟搞定无敌下饭菜-肉末酸豆角

    所需食材:酸豆角250克.猪肉末200克 调料:红尖椒10个.小葱3根.大蒜2瓣.植物油2大匙.料酒1大匙.白糖1小匙.鸡精少许 做法:家常菜做法大全 1. 准备好红尖椒.蒜瓣和小葱,洗净备用 2. ...

  • 肉末酸豆角

    肉末酸豆角

    肉末酸豆角 原料: 酸豇豆.猪肉馅. 调料: 小辣椒.花椒.葱姜蒜.料酒.盐.糖.鸡精.胡椒粉. 做法: 1.酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了,然后切碎: 2.准备好肉末.小辣椒切圈.花椒和葱姜蒜切末 ...

  • 夏季开胃懒人版-酸豆角

    夏季开胃懒人版-酸豆角

    夏季开胃懒人版--酸豆角 我以前曾经做过泡菜.提起泡菜,有很多讲究.如果你泡菜用的水就用生的.那么,一开始洗菜的时候,用的是生水,不沥干.如果你泡菜用的水用的是凉白开,那么一开始洗菜的时候,就要充分沥 ...

  • 羊排酸豆角

    羊排酸豆角

    以前做酸豆角一般是用肉末搭配着做菜,酸豆角末和肉末吃起来很不给力,不解馋.今天咱就做个大块吃肉,大筷子夹酸豆角的菜,打打馋虫. 原料: 新鲜羊排.自制酸豆角.葱姜蒜.八角.香叶.桂皮.红辣椒(不喜可不 ...

  • 拌什么,什么香:肉末酸豆角

    拌什么,什么香:肉末酸豆角

    拌什么,什么香:肉末酸豆角 这酸豆角特别开胃,促进食欲,而且百搭,配米饭.拌面条.就粥.卷饼,怎么吃都好吃.每天中午,我们部门的同事不管吃什么,都会盛一勺娟带来的酸豆角.眼瞅着那酸豆角一点一点的减少, ...

  • 鸡胗酸豆角

    鸡胗酸豆角

    标题本来想叫:酸豆角炒鸡胗,但为了显得肉多点就叫:"鸡胗酸豆角"了. 我腌的酸豆角一直放在阳台的角落里,一直没有霉烂,很欣慰. 原料: 新鲜鸡胗.酸豆角.青红辣椒.干红辣椒.葱姜蒜 ...

  • 自制酸豆角-肉皮炒酸豆角

    自制酸豆角-肉皮炒酸豆角

    授权原创博客:李雨璨奋不顾身的BLOG 美食中国 酸豆角的做法: 嫩豇豆,用凉水洗净,去除虫眼或是坏地方: 放在一个大一些的容器中,盆或是大锅,码整齐,均匀洒上很多盐,一斤豆角约50-100g盐: 烧 ...

  • 记忆里的味道[酸豆角]

    记忆里的味道[酸豆角]

    原料: 新鲜豆角500克.八角2个.花椒50克.盐少许 做法:家常菜做法大全 1.将豆角清洗干净,直到完全干透. 2.准备一个干净无油的容器,将豆角卷起,依次码入玻璃瓶中. 3.准备好花椒.八角,清洗 ...