清淡口感 肉片烧豆角
这次给大家推荐的这款肉片烧豆角是一款非常家常的菜肴,它采用到的都是很常见的食材,做起来也是非常简单方便,成品清香滑嫩而且营养丰富。如果你连这道菜都不会做的话,那么就要好好检讨下自己啦,不过现在学习一下也不晚,快来看看吧。
主料
豆角 适量 里脊 适量
辅料
食盐 适量 酱油 少许 味精 少许 葱 适量 姜 少许 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 水淀粉 适量 胡椒粉 适量 水 少许
1 先将肉片上浆,滑油,盛出备用。这一步千万不能怱略,这道菜肉片一定要软嫩,吃起来与豆角同样软嫩。肉片先用胡椒粉;料酒;盐抓至粘手,再按每50
2 克肉放5克淀粉的比例兑入干淀粉,这时逐渐滴入清水直至将干淀粉全部包裹在肉片上。腌30分钟
3 锅中放宽油,四成热倒入肉片,将肉片变色时捞出备用
4 锅中放油葱姜末爆锅,放入滑好的肉片,再放料酒、生抽、少许老抽及清水调色,放少盐调味。盛出备用
5 盐煎豆角更翠绿:这一步是保持豆角翠绿的关键锅中放油及盐,盐的量是本菜的放盐量。然后再放入豆角,这时要反复炒,直至炒的豆角更翠绿为止
6 清水炖豆角:不放任何调料,让豆角保持翠绿豆角炒绿之后,放入与豆角持平的清水,转入小火炖,大约锅中清水约剩1/3时,倒入己炒好调色的豆角,再
7 炖至汤汁收尽时,关火放味精,即可装盘,炖豆角的总时间约为10分钟
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