外脆里嫩 软炸豆角

豆角的营养特别丰富,也是一种非常常见的蔬菜,大家在市场或者超市都可以轻易买到。豆角的做法非常多,一般用来和各种荤菜类食材搭配做成美味可口的家常菜。今天给大家推荐的这款软炸豆角就有点不同了,采用到的是油炸的方法制成,其味道外脆里嫩,感觉十分不错。

主料

豆角 250克 鸡蛋 3个 猪肉 25克 竹笋 25克 松蘑 25克

辅料

白糖 10克 花生油 1000克(实耗100克) 精盐 5克 味精 2克 料酒 15克 大葱 5克 面粉 50克 姜 5克

1 将豆角择去两头,洗净,用开水烫熟,入凉淡盐水中过凉,捞出,控干,放入瓷盆中,放少许盐、味精、料酒、大葱丝、生姜丝搅拌均匀,腌渍入味。

2 再将鸡蛋磕入瓷碗内,加入少许盐,用筷子打散;面粉放入碗中,加适量清水,调匀成面糊,待用

3 炸锅烧热,放入花生油,烧五成热,将入味的豆角抖去葱姜丝,蛋液,拖匀面糊,一根一根下入油锅中,炸成黄色,捞出,待油温八成热时,放入豆角复炸一次,捞出,控油,入大圆盘中

4 炒锅旺火烧热,放入芝麻油,五成热时,放入葱白丁、猪肉丁、竹笋丁、松蘑丁下入锅中煸炒,放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤,烧开后,烹入醋、水淀粉,烧熟,出锅,伊斯坦布尔在炸豆角上。

5 食用时,配八宝饭同食,即可

外脆里嫩 软炸豆角

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