熊苗:生吃鸡蛋营养吗?

　　昨天上午记得最深印象的是一个20来岁的女孩，她长的瘦和小，下颚巴布满痘痘。她怯怯地问：你看我的身材要怎么吃才胖？我就问她：你每天三餐都按时吃吗？她说：不，我不吃早餐，我喜欢吃膨化食品。我说：那这样不行的，你要吃好一日三餐，我们这个平衡膳食宝塔图你拿着好好看看，这五层的食物你都可以吃。蔬菜水果、肉类、海产类、奶类、豆类、谷物薯类、还有蛋类。她笑了笑：谢谢你，营养师。不过：我喜欢吃生的鸡蛋，我每天都这样吃，吃了很久了。听说生吃鸡蛋很营养？是这样的吗？

　　生吃鸡蛋对人体健康有益吗？答案：生吃鸡蛋不安全，要熟吃。

　　1、生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白

　　抗酶蛋白阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化与吸收。抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，经蒸熟煮透后可以将抗酶蛋白和抗生物蛋白破坏掉，不再影响人体对营养素的吸收。同时煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

　　2、一些生鸡蛋带有致病菌，霉菌或寄生虫卵，没有经过蒸煮加工可能会引起腹泻和寄生虫病。因此，鸡蛋一定要煮熟了吃，才更容易消化吸收！

　　3、将鸡蛋彻底煮熟后再食用才健康！

（责任编辑：王健淇）

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