马博士谈营养之一二三:小标签 大作用
从2013年1月1日起，《预包装食品营养标签通则》就要正式实施了，食品标签上将增加营养标签一项。别看这个小小的变化，它的意义很大，可以说，这不仅是食品标签的一个革命性的变化，而且会对国民的健康、对经济发展等带来影响。
随着经济社会的快速发展，我国居民的营养状况有了明显的改善，但营养问题并没有随着经济的发展、收入的提高而自然而然得到解决。一方面，儿童营养不良及贫血、维生素A等微量营养素的缺乏没有得到根本解决。另一方面，由于膳食结构不合理，身体活动不足等行为危险因素，我国居民慢性病呈“井喷”式增加。
营养问题不仅是健康问题，而且是经济问题，是社会发展问题。营养不良和微量营养素缺乏影响儿童智力和体格的正常发育，影响民族素质的提高。早期营养不良不仅对儿童的健康有即时的影响，而且与成人期所患的慢性疾病，如冠心病、糖尿病和高血压也有关系。营养不良和微量营养素缺乏对社会和经济发展造成巨大损失，儿童期营养不良将造成成年劳动生产力降低2％～9％，最终造成贫困—营养不良—人力资源素质下降—疾病负担增加、劳动生产能力下降—经济发展缓慢—继续贫困的恶性循环。
这些营养问题的产生有多方面的原因，其中与人们的行为和生活方式的变化密切相关。近30年来，我国居民动物性食物和油脂的消费不断增加，谷类食物消费下降，蔬菜水果摄入不足，这种变化增加了我国居民超重肥胖及其他慢性疾病的危险。同时，预包装食品的生产和消费在我国不断增加，对居民的影响将越来越大。
因此，在食品标签中提供营养信息将会起到促进居民膳食营养平衡，预防和减少营养性疾病，促进健康的作用。营养标签中对营养成分标示的顺序，营养声称，营养成分功能声称等都进行了规定，使营养信息的标示更加规范，保护了消费者的知情权，还有助于公众了解营养知识，引导健康的膳食模式、保护健康。食品营养标签的使用还将促进食品企业生产有益于消费健康的产品，例如低脂、低盐的产品等。食品营养标签一直受到国际组织和许多国家的重视，许多国家都制订了相关法规和标准，在保障本国居民健康、食品贸易等方面都发挥了重要作用。实行标示营养标签，无疑会增加生产企业的包装成本，但是从整个社会资源来看，还是会帮助创造出更多的社会效益。美国实施营养标签20年，总成本为15亿美元，但通过减少死亡危险和减少医药费用获得的总效益为42亿美元。澳大利亚和新西兰强制实施营养标签后，不健康产品所占的市场份额出现下滑。若推迟一年强制实施营养标签规范，每年将造成320～460人死亡；卫生系统将多花费4700～6700万美元。加拿大在营养标签所实施的在20年间，食品企业仅增加3亿美元成本，但整个国家可节省53亿美元的直接成本和间接成本，包括降低癌症、糖尿病、冠心病及卒中的治疗成本，以及由生产力损失所造成的其它经济损失。据估计，香港全面实施营养标签后，每年可带来9～16亿港元的净经济效益。因此，说小标签，大作用是一点都不过！