香酥鸡腿

香酥鸡腿
香酥鸡腿

原料:
鲜的或是冷冻的琵琶腿、花椒、大料、姜片、葱段、面粉糊、干淀粉。
做法:
1、要先处理一下鸡腿,鉴于现在的鸡腿一般都比较肥,所以一定要将鸡腿上的鸡油处理一下。俺一般都是用剪刀直接剪掉粘连鸡油比较多部分的鸡皮。 呵呵,所以俺家每次吃鸡腿啥的,这个鸡皮都会残缺不全哦! 然后再把鸡腿焯一下水,这样又能去掉一部分的油。焯过水的鸡腿放到加了大料,姜片,花椒,葱段,精盐的清水内,煮个30分钟左右,捞出后再沥干一下鸡腿的水分。 嗯,这个俺今天要用来炸的鸡腿就算准备好了。俺之所以要把一般炸鸡用的生鸡腿变成煮好的鸡腿,是因为俺考虑要是用提前煮好的鸡腿做得话,一个是可以减少鸡腿在油锅内高温炸制的时间,减少有害物质的产生,还有一个就是在煮的过程里能进一步去除鸡腿本身多余的脂肪。嗯,还貌似节省了鸡腿腌制入味的过程哦。
2、拿一个小碗放点清水还有一点白面还有一点盐,调成稀面糊。(俺得强调一下,面糊一定得调得稀一点。俺这个有点稠,所以影响炸制效果哦)还有找个大点的容器装上适量干淀粉。
3、要开始炸制了哦,先拿一个鸡腿在面糊碗里均匀的沾上面糊,然后在放到干淀粉盘里打个滚,让它穿上一层洁白的外衣。然后在盘边轻轻磕掉多余的淀粉,之后再在面粉糊碗里蘸一下面糊,再到干淀粉盘里打第二个滚,如此一来咱这鸡腿炸出来才会有层次分明的效果哦。待鸡腿穿戴好面皮外衣之后,咱们油锅里的油温也已烧到八成热的时候,鸡腿就可以下锅了。用长筷子翻动锅里的鸡腿,让它炸制成均匀的金黄色就可以出锅了。啰嗦一下,做俺这种方法的炸鸡,锅里不用到太多油,能没过鸡腿就行了,实践证明俺这种用熟鸡腿做炸鸡的法子还是相当的省油滴!
香酥鸡腿

香酥鸡腿

(0)

相关推荐

  • 外酥里嫩 芥末香酥鸡腿

    经常看到外面的香酥鸡腿流口水,但是又担心不卫生,现在自己用烤箱做一道外酥里嫩的安全鸡腿,一起来试试吧. 主料: 琵琶腿4个,鱼露2勺 辅料: 日式甜酒料(味霖)2勺,金兰油膏2勺,金兰酱油4勺(没有就 ...

  • 自家做出外酥里嫩的芥末香酥鸡腿

    原料:琵琶腿4个,鱼露2勺,日式甜酒料(味霖)2勺,金兰油膏2勺,金兰酱油4勺(没有就用特级头抽代替,不要用老抽哈,太黑),乌醋1勺(没有可以用寿司醋代替),水适量,法式香草芥末4勺,橄榄油2勺,面包 ...

  • 美味炸鸡 香酥炸翅根

    [香酥炸翅根]用翅根来做,一是比鸡翅耐炸,能留出一定的时间产生鳞花,二是没有鸡腿那么硕大,比较好抓取,三是便宜,因为太好吃,每次都被消灭得很快,一次买一大袋冻冰箱,满足聚会各类馋虫需求.做炸鸡很费油, ...

  • 自制辣子鸡丁做法,家常香酥麻辣辣子鸡丁图解

    辣子鸡丁是一道常做的家常菜,做法也是各种各样.以前家里都是用郫县豆瓣和辣子做的,且没有油炸这一道工序.这次做的辣子鸡丁,依旧咸鲜可口,但不同的是这次的鸡丁非常酥脆.吃起来有种鸡米花的感觉.保存了麻辣的 ...

  • 香酥椒新吃法 香辣鸡块

    一直以来都喜欢吃一种佐餐的小食---香酥椒,香香脆脆的,超级下饭,家中必备的.这次做鸡肉,家里的干红辣椒用完了,就用它代替,无心之举,效果却不错. 原料: 鸡腿.香酥椒. 辅料: 花椒.葱姜.料酒.盐 ...

  • 香酥无骨鸡柳

    香酥无骨鸡柳 原料: 面包糠.腌渍好的去骨鸡腿肉切条状(要是有鸡胸肉更好.别的牛肉瘦肉也可以). 蛋酱: 鸡蛋一只.吉士粉10克.面粉15克.盐.鸡精少许一起拌匀. 面包糠 做法: 1.将切好的鸡柳裹 ...

  • 减肥也能吃.缺盐也能吃之--香脆鸡腿排

    这次自创呕心沥血之作香脆鸡腿排,不加一颗盐.不加一滴油,又健康美味,烤完之后用刀一切就有汁水流出来,吃到嘴里外酥里嫩,多吃几块也没有负罪感,减肥也能吃鸡排,偷笑吧您! 原料: 鸡小腿10 个.鸡蛋1 ...

  • 香酥可口 香酥曲奇

    曲奇饼干大家一定都吃过吧,那浓郁的香味酥脆的口感,现在就教大家如何在家中制作出美味的香酥曲奇. 原料: 糖粉40克,黄油150克,高筋面粉180克,鸡蛋清1只 温度: 175度,上下火,中层,18分钟 ...

  • 香酥可口 香葱曲奇

    做出一道美味的曲奇饼干其实不难,只要用心做,今天这道香葱曲奇口感非常的不错哦,香酥可口,很不错的一道点心. 主料: 低筋面粉 100克. 无盐黄油 80克 辅料: 盐 2克.糖粉 25克. 淡奶油 1 ...