肥而不腻 魔芋红烧肉

魔芋本身没有什么很多味道,就只有一点点清香。但如果和各种食材搭配起来,魔芋吸收了其他食物的香气,味道就变得浓郁起来。这道魔芋红烧肉的关键是,在做红烧肉的时候,最好煸多点油出来,然后再炒糖色。

主料
魔芋丝 10个 五花肉 700克
辅料
色拉油 少许 食盐 2茶匙 酱油 1大勺 冰糖 1大勺 葱 适量 姜 适量 八角 3个 花椒 1茶匙 桂皮 1块 料酒 2大勺 生抽 2大勺 水 适量 香料 1茶匙 草果 1个 香叶 2个 茴香 1茶匙 丁香 2粒

1 五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜,锅中加入清水,花椒,八角1个,料酒1大勺,葱姜大火烧开撇去浮沫

2 焯过水的五花肉捞出备用

肥而不腻 魔芋红烧肉

3 锅中放入少许油,放入焯过水的五花肉,小火煸出多余的油脂

4 加入2大勺生抽

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5 1大勺红烧酱油翻炒均匀

6 再加入一大勺料酒去腥

肥而不腻 魔芋红烧肉

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7 放1大勺冰糖,用冰糖做出来的肉颜色更红亮

8 放入研磨出的意大利混合香料

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9 再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料

10 加入热水,没过五花肉即可

肥而不腻 魔芋红烧肉

11 大火烧开后转小火,盖上锅盖,约25分钟的样子

12 打开锅盖,放入魔芋丝,用盐调味,焖煮10分钟后,开盖适当收一下汁即可

肥而不腻 魔芋红烧肉

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