重庆江湖菜--宫爆牛筋
宫爆牛筋
原料:
牛蹄筋、蒜、姜、葱、干辣椒、干花椒、辣椒粉、酱油、糖、料酒、盐、油、带皮花生。
做法:
1、牛蹄筋洗干净、加姜葱片、用高压锅压40分钟左右;
2、捞出冲凉水、切小块;
3、锅内热油、约4成热时、小火炸带皮花生。颜色变深后即可;
4、锅内热油、放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段、炒香后、放入牛蹄筋翻炒,加入酱油、辣椒粉、料酒、糖,收干汤汁;
5、最后加入炸好的花生。拌匀。即可。
注:
一次不要做太多、一次吃完的量、凉了就会很粘稠、没有热的好吃了。
如果第二次加热再吃的话。加水稍微熬一下,成水煮牛筋也可以。
重庆江湖菜--宫爆牛筋
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