宫爆肉丁

授权原创博客：大脸娃娃
美食中国
LG爱吃川菜，于是乎在网上找了一下“宫爆肉丁”的做法，成不成功不得而知。原因：第一，我从没炒过花生米，要用大火还是小火更不知道。第二，我炒菜从来没用过花椒这个配料，要怎么个用法也不知道， 看做法很似简单，感觉却不是那么容易做，心里没底，但想着反正是要做给他吃的，就拿他当小白鼠试下咯~~那句话：好吃您就多吃点~~！总之是，好也得吃，不好也得吃。
宫爆肉丁

原料：
猪瘦肉适量、花生米一两、莴笋一条；
配料：
鸡蛋半只、葱末、干花椒十几粒、干红辣椒四、五个切段、姜、蒜、酱油、醋、白糖（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）、盐、料酒、味精、湿淀粉各少许、加三大匙水兑成汁。
做法：
1、将猪肉切成丁，装碗加酱油，料酒鸡蛋淀粉调匀，莴笋切丁，葱刨开切段，姜蒜切片，将葱姜蒜酱油料酒醋盐味精淀粉放入碗中，调芡汁待用；
宫爆肉丁

2、花生米泡水沥干后炒脆，起锅；
宫爆肉丁

宫爆肉丁

3、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。将肉丁倒入炒散、待肉熟时起锅；
宫爆肉丁

4、放入莴笋，快速翻炒，再放入炒好的肉丁，加花生米翻两下；
宫爆肉丁

5、倒入芡汁炒匀。起锅装盘，上桌，开吃。
宫爆肉丁

川菜嘛，一大特点就是油！总感觉吃起来油腻腻的，这是我炒过放油最多的一个菜，看着油呼呼的菜，我是没什么胃口，LG却说这样开胃，吃得不亦乐呼~

宫爆肉丁(2)

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