焦香酥脆的黑椒炸猪排
“黑胡椒可以说是炸猪排的完美搭档,炸得焦香的猪排里夹杂着黑胡椒的香气,酥脆的口感,焦香的肉味,真是一种享受。”
主料:
猪排5块
辅料:
面包糠适量 柠檬半个 食盐适量 白胡椒适量 黑胡椒适量 色拉油适量 鸡蛋白1个
温馨提示:
①大排一定要选择最新鲜的
②在浆制时,盐不要放太多,因为后期还要蘸酱油吃
③油炸食品,不要多吃哦,适量即可
④煎至两面金黄大概3-5分钟的样子
⑤煎的时候,不但要给大排翻面,还有注意多移动平底锅的位置,使其受热均匀,因为用最小火的话,只有灶眼中心在加热
做法步骤:
1)将猪排用刀背拍送两面,两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒,淋上几滴柠檬汁,用手将两面拍拍匀;
2)然后加入一个蛋清,将所有的大排都裹一边,盖上保鲜膜,入冰箱冷场1-2个小时;
3)准备好面包糠,将平底不粘锅烧热,倒上一层0.5CM高度的色拉油,将大排从冰箱取出,将大排两面拍上面包糠,略按压紧实;
4)油温大概5成热的样子,将火关小,放入大排,开始煎炸,煎至两面金黄即可出锅了;依次将所有的炸好即可,盛大排的容器建议放吸油纸。
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