美味和营养兼顾的爽口凉拌菜-黑木耳拌西芹 / 健康吃出来

某人拿回来一盒有机黑木耳，扁扁的盒子，不大。我接过来的滴时候无耻滴想，咋这么小一盒呀，估计两次就能吃光了。前两天我拆了一包出来，一看，人家是压缩的有机黑木耳，一盒十多包，每包里有咪咪小一块压缩的黑木耳，大概3cm×6cm大小。晚上临睡前，我往大碗里扔了一包，放了半碗冷水泡着。第二天早上起来一看，吓我一跳，发了好大一碗，足可以吃两顿。看来这一盒子够我吃一阵子的了。应了那句话：人不可貌相，海水不可斗量，这压缩的东西不能小看。当然啦，地球人都知道，这最后一句是我现下发明的，哈哈！
美味和营养兼顾的爽口凉拌菜-黑木耳拌西芹

黑木耳拌西芹
原料：
黑木耳、西芹、蒜末少许。
调味汁用料：
生抽1.5汤匙、香醋1.5汤匙、香油1小勺、油辣子1小勺、蜂蜜0.5汤匙。
做法：
1、黑木耳用冷水泡发，漂洗干净摘去老根；
2、西芹掰开洗净，左手按着西芹，右手把刨刀按在西芹上，轻轻刮过，把老筋刮去；（这样口感更好些）
美味和营养兼顾的爽口凉拌菜-黑木耳拌西芹

3、锅中放水烧开，入西芹焯水大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水中；

4、用焯西芹的水，继续把黑木耳焯下，大约三分钟即可，捞出浸入冰水；
5、西芹和黑木耳都从冰水中捞出沥干水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中；
美味和营养兼顾的爽口凉拌菜-黑木耳拌西芹

6、生抽、香醋各1.5汤匙，香油、油辣子各一小勺，蜂蜜半汤匙调和成调味汁，拌匀。再切点儿蒜末，放入大盆中，倒入调味汁拌匀即可。

【碎碎念】：
1、黑木耳的功效、泡发方法及注意事项点这里看：黑木耳的泡发和清洗方法。
2、西芹和黑木耳焯水后立即浸入冰水中，可以让两者的口感爽脆，如果家里没有冰水，也可出锅后用凉水迅速冲凉，再用凉水浸泡一会儿。
【关于西芹】
芹菜是常用蔬菜，为旱芹的草本植物。可热炒，也可凉拌。研究证明，芹菜是一种具有很好药用价值的蔬菜，西芹有诸多药用价值：
1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；
2、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；
3、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
4、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；
5、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
但是，必须切记，脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者应少吃芹菜。
美味和营养兼顾的爽口凉拌菜-黑木耳拌西芹

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100pn05.html

美味和营养兼顾的爽口凉拌菜-黑木耳拌西芹

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