薏仁莲藕煲排骨 / 健康吃出来

薏仁莲藕煲排骨

原料：
薏米仁、排骨、莲藕干、八角、生姜、料酒、盐。

薏仁莲藕煲排骨

做法：
1、薏米仁事先洗净、浸泡2-3小时；
2、莲藕干洗净浸泡过夜，切成小块；
3、水烧开，加入适量八角、生姜、料酒，放入排骨汆烫几分钟，捞出排骨洗净血水；
4、将姜片、薏米仁、莲藕、排骨放入慢炖锅，一次加入盖过所有材料的水，煲3小时以上，出锅前加适量盐调味即可。
薏仁莲藕煲排骨

薏仁莲藕煲排骨(2)

小牛贴心提示：
1、薏米仁虽然营养丰富，但是便秘、尿多、怀孕的妇女严禁食用；
2、莲藕有红莲、白莲之分，一般红莲藕适合煲汤，味道软糯香甜，海外购买不到鲜藕的朋友可以购买藕干代替，浸泡过夜以后煲汤，味道一样不逊色；
3、煲汤的肉类，最好放入开水里，加适量八角、生姜、料酒汆去血水，减少肉腥味；
4、慢炖锅是非常方便的家用小电器，一次性加入足够的水，调好时间，省却了时时要人照看的烦恼，非常适合上班一族；
5、一次性买的排骨、肉类、鱼类太多，建议选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒，推荐如图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用，安全卫生,乐扣美特乐保鲜盒，完美的密封性、保鲜性，能非常有效的防治冰箱冷冻“沙漠肉”的产生，也可以用来存放干货等，真的是主妇们的好帮手。
薏仁莲藕煲排骨

薏仁莲藕煲排骨(3)

巧主妇7个煲汤适用小窍门：
1、一般肉类汤品难免会有少许油腻，可以将煲好的汤自然冷却以后，放入冰箱一段时间，漂浮在表面的油脂就会结成块，很轻易的就可以去除；
2、人口少的家庭，可以将煲好的汤，分成几分装在保鲜盒里冷冻，下次取出加热就可以了；
3、煲汤最易小火慢煲，而且最好冷水下料，开水会使蛋白质迅速凝固，汤品不易出鲜味；
4、想要“奶汁汤”，要先用大火煮开再转小火煮透，最后大火煮，比如煲鱼汤，鱼要先用油煎黄，然后加开水转大火煮，才能出奶白的浓汤；
5、不管煲制那种材料的汤，注意一次性加入足够的水，中途不要加水，盐业要最后再加；
6、汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长会产生新的物质，反而会破坏营养，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右即可；
7、无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以汤里的肉料最好也不要丢弃，可以取出撕开，和蘸料配食，也很美味环保。
薏仁莲藕煲排骨

薏仁莲藕煲排骨