[酱油.炒饭](如何令隔夜剩米饭快速散开的诀窍)
【主料】剩米饭
【配料】胡萝卜、鲜豌豆、鸡蛋、小葱
【调料】猪油、食用油、老抽、盐
【做法】
1、将鲜豌豆倒入锅中的清水中。
2、大火煮开。
3、鲜豌豆很好熟,煮个2、3分钟就熟了,用笊篱捞出。
4、立刻放入冰水中,可以保持豌豆的绿色。
4、将胡萝卜切成小丁,小葱切成葱花,葱白和葱叶分开。
5、挖一勺猪油放入加热的锅子中。
6、猪油融化后,转小火,先将葱白丁放入慢慢煸出葱香味。
7、然后将滑散的鸡蛋液倒入。
8、蛋液刚刚开始凝固时。
9、用木铲迅速滑散,成鸡蛋丁。
10、稍微再炒炒,盛出。
11、重新加入少许食用油,烧至5成热时,将胡萝卜丁倒入。
12、小火,将胡萝卜丁翻炒几下。
13、放入煮熟的鲜豌豆。
14、稍加一点点盐,因为后面炒米饭中还要放老抽,所以此步请根据自己口味酌情添加。
15、将米饭放入
16、调入老抽。不要一下子倒很多,可以先少倒一点,不够再加。
17、翻炒均匀,让每一粒大米饭都均匀裹上酱油。
18、将之前炒好的鸡蛋碎倒入。
19、炒炒,洒入小葱花,出锅。
【酱油。炒饭】(如何令隔夜剩米饭快速散开的诀窍)
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