怎么做家常鹌鹑蛋_家常鹌鹑蛋的详细图解(组图)

怎么做家常鹌鹑蛋_家常鹌鹑蛋的详细图解(组图)

制作鹌鹑蛋四部

第一步，开水煮蛋，将水烧开，里面加点盐（这可是我的秘方， 煮蛋加点盐， 破碎的蛋不容易散。）， 下入鹌鹑蛋，煮蛋时注意要不时地搅动，这样蛋黄不容易沉淀，就不会扒在壳上， 即煮好的蛋黄在蛋中间；

第二步，冷水泡蛋，鹌鹑蛋煮上十分钟后， 捞出， 放入准备好的冷水中泡上一会儿， 这样通过一冷一热，蛋壳就很容易的剥下来，而且蛋很完整；

第三步，肉汤煮蛋，利用家中有剩余的肉汤或者卤汁来煮蛋，这样煮出来的蛋中有肉味，而且能充分利用家中现有资源；煮好的鹌鹑蛋最好还放入汤汁中泡上一个小时，这样鹌鹑蛋能更入味；

第四步，用白糖熏，在锅底铺上适量的糖， 开小火， 将鹌鹑蛋放在架上， 盖上锅盖，在里面熏上几分钟，这样做出来的鹌鹑蛋味道更为独特。（为了方便清洗，最好在锅中垫一层锡箔纸， 将糖放在纸上，这样熏过后可以直接将锡箔纸拿出，而锅中很干净。）怎么做家常鹌鹑蛋_家常鹌鹑蛋的详细图解(组图)

【香薰鹌鹑蛋】
原料：鹌鹑蛋 糖 肉汤（或卤汁） 盐 胡椒 等调味料

制作： 1. 烧锅水， 在水中加入适量的盐； 2. 水开后， 下入鹌鹑蛋； 3. 煮上十分钟，中间不停地用勺搅动； 4. 煮好后捞出放入准备好的凉水中泡一下；
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5. 这样很轻易的将皮剥下来； 6. 将所有的鹌鹑蛋皮都去掉；7. 将肉汤或卤汁倒入锅中， 在加入刚剥好的鹌鹑蛋； 8. 再一起煮上五分钟；怎么做家常鹌鹑蛋_家常鹌鹑蛋的详细图解(组图)

9. 煮好的鹌鹑蛋在汤汁中再泡上一个小时； 10. 在锅中放一张锡箔纸， 在上面放上些糖； 11. 开火，放个架子，上面放鹌鹑蛋；12.盖上盖， 让鹌鹑蛋在里面薰上几分钟；

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13. 装入盘中。

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小贴士：

1. 水开后再下入鹌鹑蛋， 下入后要不时的搅动， 这样鹌鹑蛋里面的蛋黄会在里面分步均匀而不会沉淀在壳边；

2. 煮好的鹌鹑蛋从开水中捞出后马上放入凉水中， 这样泡过的鹌鹑蛋很容易剥壳；

3. 用肉汤或卤汁来卤鹌鹑蛋， 这样会让蛋中有肉味， 更好吃；如果没有， 就直接卤料再卤一下；

4. 垫张锡箔纸， 在上面放上糖， 用糖薰过的鹌鹑蛋味道更特别。

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