丸式长面包 / 健康吃出来

这个面包真是费时间啊，我从中午11点开始，一直到晚上10点，终于做好了，当然这期间有N多时间我在做别的家务，(*^__^*) 嘻嘻……，我怕大家一看见这个时间就吓着了，这次做的真的有点儿成就感了，等老公回来看看他的评价吧，我终于能做这种面包了。这次用的发酵种做的面包，所以比较麻烦，我只有周末的时候才能做这种面包了！
丸式长面包

原料：
高粉250g、水160g、干酵母2.5g、盐4g。

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丸式长面包

先介绍发酵面团的做法吧，这个很简单！
步骤：
1、面粉过筛后，挖个洞，把盐和酵母分开放，水慢慢的加入，可以留一些调整面团软硬度；
2、将面粉揉成团以后用手揉搓，在工作台上摔打面团，不用摔出膜；
3、面团有有光泽后放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。
这个的发酵时间常温要在4个小时以上，若要发酵15-18个小时，在发酵1-2小时后要将面团放入冰箱冷藏。我这次是室温发了5个半小时，这个不用像做面包的时候发的那么大的！
丸式长面包

开始做面包了
原料：
高粉400g、黑麦粉100g、水320g、干酵母10g、盐10g、发酵面团100g、装饰用黑麦粉少许。

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丸式长面包(2)

步骤：
1、将高粉和黑麦粉混合后过筛，挖坑，放入酵母和盐，用水混合成团；
2、加入水的时候留一些，调整面团；
3、成团后，在工作台上摔打面团，重复几次；
4、把面团压平，包入发酵面团；
5、开始摔，打，揉面团10分钟，将发酵面团与主面团混合均匀；
6、放入盆中盖上保鲜膜，第一次发酵60分钟（我是放在烤箱内部发酵的）；
7、一次发酵后，取出，在工作台上撒一丁点儿高粉，将面团分成4份；
8、再重复步骤5，摔打面团，将面团揉至表面光滑，揉成球状，盖上保鲜膜饧15分钟；
9、收口朝上压平成椭圆形；
10、将面团上方的1/3往下折后用手压紧；
11、再将下面的1/3往上对折，用手压紧，压成扁平状；
丸式长面包

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丸式长面包(3)

12、对折并用力将收口封紧；
13、收口朝下，轻轻搓揉面团；
14、搓成两头呈尖形状的面团；
15、放在烘焙布上，盖上保鲜膜二次发酵，1个小时30分钟（这个是室温）；
16、二次发酵结束后撒上黑麦粉，用刀片在面团表面划痕；
17、烤箱预热，在底部放入一烤盘石子，先用250°烘烤10分钟，然后烤箱230度预热，放入面团之前在石子的烤盘上面浇上热水，这样就有水蒸气了，但是要注意不要被蒸汽熏到啊，我就受伤了！
18、烤35-40分钟即可，烤好后要马上放到网架上，待凉。
丸式长面包

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丸式长面包(4)

看看吧，咋样呢？还有点儿卖相吧！
丸式长面包

再来一张内部的吧，都是小孔了！要的就是这个效果！

这可是真的无糖无油的健康面包啊！
黑麦粉还有降血糖的用处，也可以算是粗粮的一种吧！黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。

丸式长面包