鲜香软滑 蛋白霜小蘑菇
这次给大家推荐的这款蛋白霜小蘑菇,我们采用了鸡蛋白和巧克力一起做成,它的味道和口感都是非常滑爽的食材,所以做出来后不仅造型漂亮,而且口感也是非常好。大家可以利用空闲时间做上一些,家中如果有小朋友的话就更加适合给他们吃啦。
主料
鸡蛋白 2个 巧克力 1块 白巧克力 1块
辅料
糖粉 60克 柠檬汁 适量 食用色素 适量
1 冷藏后回温的蛋清放入无水无油的盆中
2 加入几滴柠檬汁打成粗泡后,分三次加糖,打至干性发泡
3 取一部分打好的蛋白霜到一个干净的小碗中,加入几滴色素,低速打匀
4 将蛋白霜分别装进装有中号圆形平口花嘴的裱花袋中
5 烤箱预热80℃,烤盘油布,将菌盖和菌柄挤在烤盘中,保持一定距离
6 烤盘放烤箱中下层,先是80度烤20分钟,然后再用65度烤80-100分钟,烤硬了即可,千万不要烤糊了,烤好后取出晾凉
7 将黑、白巧克力放在小碗中,分别隔水融化,稍凉后备用
8 将菌盖,底面向上,用小刷子涂一层黑巧克力液,彻底晾干后再涂一层白巧克力液,稍等凝固时,用牙签这样画出纹路
9 菌柄的小头沾白巧克力液,插入菌盖底部,小蘑菇就组合好哒
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