最东北的山野菜--刺嫩芽炒鸡蛋
这个就是刺嫩芽，我没见过香椿树是什么样子的，但我想大约跟刺嫩芽很像吧，都是长在带刺的枝头上的嫩芽。也就2、3天的工夫，嫩芽就长老了，长老了就不能吃了，所以叫“刺嫩芽”。这几年都没时间回老家，所以也没有亲自拍到刺嫩芽长在枝头的样子，上面的图片是我从网上搜的，下面的就是我自己拍的了，已经整理好了的，焯过水就可以吃了，凉拌、蘸酱、炒、做馅，怎么吃都很美味。我从小到大最常见的吃法就是蘸酱，将刺嫩芽焯熟了，炸点鸡蛋酱蘸着吃。这次为了照顾儿子的口味，我做了刺嫩芽炒鸡蛋。 家常菜做法大全
东北菜谱家常菜做法刺嫩芽炒鸡蛋：
原料：刺嫩芽300克，鸡蛋2-3个
调料：色拉油、蒜末、胡椒粉、盐、鸡粉个适量，少许生抽
做法：
1. 从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴；
2. 把根部我们叫做“裤”的东西掰掉；
3. 摘好的刺嫩芽洗干净；
4. 方开水锅里焯一下；
5. 浸泡于冷水中；
6. 炒制前捞出沥干水分；
7. 鸡蛋打散备用；
8. 热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用；
9. 用锅内的底油爆香蒜末；
10. 放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味；
11. 倒入炒好的鸡蛋炒匀；
12. 最后加盐和鸡粉调味后即可出锅。
美食心得：
1. 刺嫩芽焯水的时间不要太长，烫一下变色后即可捞出，如果蘸酱吃就要焯至熟；
2. 捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味；
3. 也可将其切碎后与鸡蛋同炒，我喜欢整棵的，更能吃出其原有风味；
刺嫩芽炒鸡蛋,东北刺嫩芽炒鸡蛋做法
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