羊肉胡萝卜小锅仔怎么做好吃
简介
冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅仔!顺便显摆下去年买的又一个小锅子,放上固体酒精或蜡烛下面,可以很好的保温哟,冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟!
用料
羊腿肉 500克 胡萝卜 3根 蒜 8瓣 大葱 5克
姜 5克 青蒜 3根 红椒 八角 2个
桂皮 1片 香叶 陈皮 2片 干辣椒 随意
植物油 2大勺 老抽 1.5大勺 生抽 1大勺 料酒 1大勺
高汤 500ML,或水 盐 白糖 鸡精
羊肉的做法
1.羊肉块入冷水锅中,待水开后捞出羊肉块
2.羊肉飞水的过程中将蒜切粒,葱姜切片,青蒜切段,干红椒和红椒切段
3.锅入油,炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒
4.入羊肉块炒匀
5.依次加入调味料大火烧开
6.将调好味的羊肉锅转入砂锅中,加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右
7.加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右
8.最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可
小贴士
羊肉的膻气比较重,所以需要先飞水一遍去除血腥质,再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟!
将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的,否则冬天吃很快就冷了
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