奇香瓦块鱼
《奇香瓦块鱼》自己想的菜式和菜名，是目前为此我吃过最好吃的鱼。还有更好的名字请各位试吃后给个建议。哪来的奇香？就是利用泡椒和大蒜炒出来的香味，再加上特别的酱汁。美味的程度，是让我家那位不爱吃草鱼的人，也耐着性子一边拨剌，一边细细品尝。做这道菜的主要目的是为了消耗做《、泡椒凤爪》剩下的泡椒，口味偏重，偏辣，适合下饭。
原料：
草鱼肉（去头去尾中间部份）500克、泡椒10颗、姜丝10克、京葱段40克、清水200ml。
腌制料：
姜蓉15克、京葱丝15克、生抽1大匙、细盐1/4小匙、砂糖1小匙、料酒1大匙。
调味料：
生抽1大匙、砂糖1小匙、温水1/2大匙、陈醋1小匙、香麻油1/4小匙、辣椒红油1/2小匙。
水淀粉：
玉米淀粉1又1/2小匙、清水30ml。
做法：
1、草鱼背肉及腩肉切成小段；
2、用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜；
3、平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎
4、煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可；
5、生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段；
6、锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味；
7、锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干；
8、将调味料和水淀粉分别在碗内调匀；
9、将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内；
10、煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可。
制作心得：
1、这道菜一定要用泡椒才能做出那种香味哦；
2、做好的鱼要有一点汤汁在表面才更好味，我是拍照折腾久了，汤汁干了。
奇香瓦块鱼
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