香辣羊肉锅做法大全_羊肉火锅做法_怎么做羊肉火锅做法
麻辣羊肉
主料：
新鲜羊肉500g
辅料：
土豆1个，洋葱1个，青红辣椒各1个，香葱适量，葱姜蒜适量，干红辣椒6粒
油泼辣椒2大勺（做法在这里）
调料
料酒3大勺+1小勺，花椒粒、桂皮、香叶适量，葱姜适量，花生油1大勺，花椒粉1小勺，五香粉1小勺，老抽1小勺，盐少许
做法：
1、羊肉切核桃大块，冷水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；
2、捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。
3、起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
4、下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；
5、加入干红辣椒，煸炒均匀；
6、下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；
7、加入老抽1小勺；
8、下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；
9、加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；
10、加入适量开水，没过肉块，
11、同时加入油泼辣椒（做法在这里），搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；
12、加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；
13、加入少许盐调味，关火；
14、盛入盘中，撒上香葱粒即可。
贴心提示：
1、羊肉先炖后炒，炖的时间不要太长，不然羊肉煮老就不好吃了；
2、辣椒谨慎加入，特别是油泼辣椒，视自己对“辣”的耐受程度而定；
3、冬天吃的话可以当火锅用，夏天就别价了；
4、最后在加盐之前，还可以根据自己的喜好加点儿青菜，比如芹菜、油菜、莴笋等，营养就更全面了。
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