咸鲜香辣 香辣虎皮鹌鹑蛋

今天介绍给大家的这道香辣虎皮鹌鹑蛋,主料是将鹌鹑蛋在油中炸至成虎皮形状,然后加入辣椒一起炒,虎皮鹌鹑蛋新鲜香辣,口感非常不错。做法也很简单,很适合在家中制作。
主料
鹌鹑蛋 300克
辅料
色拉油 2汤匙、 糖 10克、 蒜 少许、水淀粉 少许
红油郫县豆瓣 25克、 白芝麻 10克 、葱花 少许
温馨提示
先自己尝试一下再加入盐。

制作步骤

1、鹌鹑蛋洗净表面,深锅放适量的水,一边煮一边顺时针搅动(这样可保证蛋黄在中间,比较好剥壳);水热后,放入鹌鹑蛋煮2分钟。

咸鲜香辣 香辣虎皮鹌鹑蛋

2、然后用漏勺将其捞出放在冰水中。

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3、将降温后的鹌鹑蛋剥壳。

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4、剥完壳的鹌鹑蛋用油煎至表面金黄。

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5、盛出鹌鹑蛋,原锅留少许油,爆香蒜末。

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6、放入红油郫县豆瓣。

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7、加入芝麻。

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8、加入白糖。

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9、炒至冒泡出香味。

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10、加1小碗水拌匀。

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11、倒入鹌鹑蛋,水开后转中火煮15分钟左右。

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12、煮至汤汁变少且略稠。

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13、这时候可以试试味道,选择是否添加调味品,加少许稀薄的水淀粉。

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14、沸起后,关火,撒葱花。

咸鲜香辣 香辣虎皮鹌鹑蛋

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