琉璃肉的做法
琉璃肉
材料:猪后臀尖肥膘肉约300克、鸡蛋70克、干淀粉适量、食用油600毫升
油适量、白糖约200克
做法:1、将肥膘肉切成长条备用
2、鸡蛋打散
3、将肉条裹上鸡蛋糊
4、均匀蘸上干淀粉
5、锅中倒油,烧至6-7成热,将肉条炸成金黄色,捞出沥油备用
6、锅子留底油,放入绵白糖,将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡的时候放入炸好的肉条
7、均匀裹满糖汁后将肉条盛出,放到提前准备好的刷油的烤盘,用筷子将肉条拨开
至根根分明
炒糖裹糖稍过就会糊,所以省略了某某.....
小贴士:家常菜做法大全
1、选用的肥膘肉不要有筋膜
2、入油锅尽量炸透,可以将油脂最大限度地不出来,吃起来香而不腻
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