麻辣鲜烫『水煮肉片』

『水煮肉片』家常菜做法大全

材料:里脊肉凤尾郫县豆瓣酱猪骨浓汤宝菜籽油白猪油大葱老黄姜大蒜现磨花椒粉辣椒粉盐、味精料酒红薯淀粉葱花

1、用食品料理机研磨功能,现磨辣椒粉.

2、花椒粉

3、磨好的辣椒、花椒粉搁置一旁。

4、将里脊肉切成薄片。

5、加入适量盐。

6、适量料酒拌均。

麻辣鲜烫『水煮肉片』

7、适量红薯淀粉拌均。

8、将拌均的肉片搁置一旁腌至10分钟。

9、老姜、蒜、大葱切末。

10、洗净的凤尾切成条状。

11、炒锅里加入适量水，水开下入凤尾加入适量盐，变色时即刻捞出，盛入事先准备好的碗里。

12、炒锅洗净，热锅，下入菜籽油、白猪油，即成混合油。

麻辣鲜烫『水煮肉片』

13、油热后转中火烹入姜、蒜、大葱末煸香。

14、烹入郫县豆瓣酱。

15、将郫县豆瓣酱炒香出色。

16、加入适量的白水或者高汤。

17、烹入一个浓汤宝提味，盖上锅盖。

18、大火烧开转小火再熬3-5分钟。

19、下入提前腌好的肉片。

麻辣鲜烫『水煮肉片』

20、用筷子轻轻划散。转大火2分钟。

21、煮好的肉片,盛入垫好菜的碗中。

22、均匀洒上事先磨好的花椒粉。

23、依次是辣椒粉。猪肉的做法大全

24、锅中坐油烧至9成热后，淋在铺好花椒粉、辣椒粉的肉片上。

25、最后再洒上适量的葱花提香添色。麻辣鲜烫,香辣滑嫩的水煮肉片就可以上桌啦。(记得一定要搭配米饭一起吃噢)口水、有木有?

麻辣鲜烫『水煮肉片』

TIPS：

1、现磨的辣椒、花椒面味道更浓烈，做出来的菜品味道自然更鲜香~

2、肉片一定要切的大且薄，看起来更有食欲，吃起来也更爽~

3、蔬菜可以换成豆芽、白菜、小麦菜等~

4、如果事先熬至了高汤，浓汤宝就不需要了~

5、蔬菜不宜过份焯水，因为盛起的蔬菜累积在器具里，会在肉片和热油中串热，很容易就会变得软烂，影响品相及口感。所以见蔬菜变色时要即刻捞出~

6、用同等方法可烹饪水煮牛肉、水煮鸡肉等~

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