一天中最重要的就是早餐~~~~红烧牛腩粉
米粉，湖南人最常见的早餐之一了，尽管近年来对米粉的安全质量常有曝光，但依然阻挡不了很多人对米粉的热爱，家有里小朋友，我们平时已经尽量选择不吃米粉了，但每年冬天偶尔还是会买上一点解解谗，放宽了心吃吧。不过要吃当然首选全家人都爱吃的红烧牛腩粉，再配上点蔬菜、花生米和鸡蛋，该有的营养全有了哈。前一天晚上把牛腩炖好，早上起来只需要煮米粉和烫蔬菜，（小吃的做法）省时又省事。
材料：牛腩（或牛腱）1000克、桂皮两小块、香叶、干红椒少许、蒜籽、姜片、油、料酒、酱油、鸡蛋、清水、盐
米粉配料：生菜、香菜、花生米、辣椒油（还可以根据自己的喜好，放些酸豆角、酸萝卜丁啥的）
做法：1、牛腩买回家先用温水泡两个小时，中间换水两次
2、泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水
3、捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用
4、准备好干红椒、桂皮、蒜籽等材料
5、锅热油（平时炒菜的两倍）烧至八成热，放入牛腩煸炒
6、炒至牛腩变色（时间可稍长一点）
7、用勺子舀出多余的油
8、放入干红椒、蒜籽、桂皮等一同翻炒
9、放少许料油
10、然后放酱油翻炒均匀
11、一次性加入足够的清水（完全没过牛腩）
12、大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟
13、这个空档，将鸡蛋煮熟去壳
14、放入鸡蛋，加入盐调味，再炖五、六分钟即可
15、准备好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油
16、米粉入锅煮熟捞出来控干水放入碗中（煮米粉的时候顺便将生菜烫熟）
17、浇上重新加热的红烧牛腩、放上鸡蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油，美美的一碗红烧牛腩粉就O了
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