软嫩鲜辣 干拌牛肚
牛肚的口感相当Q弹,所以平常用来作为下酒食材是再好不过的啦。这次给大家推荐的这款干拌牛肚,就采用到了凉拌的方法,说起来做法还是挺简单的,大家如果感兴趣的话不妨一试咯。另外不喜欢吃辣的同学也可以相应减少辣椒的用量。
主料
牛肚 500克
辅料
味精 5克 花椒粉 5克 辣椒油 30克料酒 3克 姜 10克 大葱 20克 食盐 5克
1 石灰用1000毫升开水搅化,将牛肚泡2小时,用刀刮净黑皮,最后洗净石灰味;将葱切成马耳形;姜切大块
2 将净牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂,熄火后再用原水泡2个小时,捞出晾凉
3 将牛肚片成薄片,用盐,味精拌匀,等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可
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