烟熏鸡腿怎么做好吃
台湾阿基师教的菜，用阿基师的方法可以自己在家做复杂的烟熏料理。我稍稍做了改良，在腌制鸡腿的时候里面放了橙皮屑，鸡腿有很清新的橙香味。虽然是肉菜，不过让人觉得有一种小清新的感觉。鸡腿在制作的时候不放盐，本身是没有什么味道的，在最后吃之前，在表面挤上些黄芥末酱，很创新的吃法，喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的人就难以接受它的味道，不知道你算哪种的呢？不过我个人觉得如果挤上橙子果酱，味道一定更赞了。
主料：去骨鸡腿肉两只、橙皮屑半个、味淋一汤匙、酱油1汤匙、葱姜片适量、番茄酱半汤匙、米酒一汤匙。
烟熏料：面粉5平匙、生大米1汤匙、茶叶包一包、白糖两汤匙。
做法：
1、将橙子洗干净，用工具擦出橙皮屑备用。
2、鸡腿肉鸡皮朝下放在案板上，用刀将鸡腿肉切几刀，使肉的薄厚程度平均点。
3、将鸡腿肉放入盆中，放入葱姜、橙皮屑、酱油、味淋、番茄酱、米酒，用手将它们抓匀。
4、平底不粘锅中火加热。
5、将鸡腿肉放入不粘锅内，鸡皮朝上放入。
6、煎至金黄色翻面继续煎。
7、煎鸡腿的同时我们可以准备烟熏料：面粉、生米、茶叶包、白糖一同放入碗中混合均匀。
8、取一个耐热的锅子，在锅子底部放上一张锡纸。
9、将烟熏料放在锡纸上。
10、在锡纸上放上烤肉架。
11、将鸡腿肉鸡皮朝下放在烤肉架上。
12、盖上锅盖，大火5分钟，看到冒出黄色的烟即可关火。
13、关火后，在鸡腿肉表面抹一层麻油即可。
幸福的眼泪小小啰嗦：
1、腌制鸡腿肉的时候不用腌制太长时间，就将材料放入后，抓匀即可。
2、根据阿基师解说烟熏料的原理：白糖熏了之后可以上色，使肉的颜色变金黄色；茶叶包放进去，会有一点茶叶的香味；面粉加进去会有很多烟，有烟的话就会有苦味，而大米是吸苦味的。这样吃起来就不苦了。
3、擦橙皮屑的时候，一定要小心不要把白色的部分擦进去，不然也会有苦味。
4、熏鸡腿的时候，一定要用的是耐热的锅子。
橙香烟熏鸡腿,如何做烟熏鸡腿,烟熏鸡腿怎么做好吃
相关推荐
-
(多图详解)烟熏鸡爪怎么做好吃
原料: 鸡爪.姜.桂皮.八角.良姜.盐.料酒.白糖 烟熏料:大米.红糖.红茶 红糖熏出来颜色重,好看. 图1:鸡爪浸泡,洗净. 图2:剪掉鸡指甲. 图3:将洗净的鸡爪放入锅内,倒入可以没过鸡爪的清水. ...
-
油豆腐香菇鸡腿煲怎么做好吃
简介 个人非常青睐的三合一汤煲,因为加入了香菇.鸡腿并一并添加了香菇水,所以不用添加任何增味剂却依然非常鲜美.材料多样,荤素结合,口味.营养一锅端! 鸡肉怎么做好吃 用料 油 豆腐 适量(豆泡) 鸡腿 ...
-
鸡腿炖蘑菇怎么做好吃
鸡腿炖蘑菇 材料:鸡腿750克 蘑菇360克 土豆360克 水适量 调料: 油适量 花椒粉1/4勺 葱8克 姜8克 蒜8克 香叶3片 桂皮1段 盐适量 生抽适量 糖适量 料酒2小勺 制作: 1. 将鸡 ...
-
家里自己做烟熏腊肉
"腊肉是中国南方流行的一种肉制品,用各种草叶熏制而成,易于保存.下面我给大家介绍一种可以在家中自己做烟熏腊肉的方法." 主料: 猪后臀尖肉2000克 辅料: 松柏枝适量.茶叶1茶匙 ...
-
烟熏田鸡腿
授权原创博客:色尘@琴心茶韵 美食中国 做法: 1.田鸡腿洗净,用酱油.盐.醋.料酒.花椒末.蒜汁及你喜欢的调味品来腌制一个小时. 2.锅里铺锡纸,然后放入茶叶和糖.最好用一个费锅,省得心疼.[美食中 ...
-
熏鸭怎么做好吃_熏鸭做法大全
熏鸭的制作过程: 成分: 光鸭一只 约2公斤 腌渍料: 八角3只 花椒1茶匙 盐水4公斤左右(盐.水比例1:10) 熏料: 茶叶2 大匙 红糖 100 克 八角4.5只,掰开 白胡椒2茶匙 花椒2茶匙 ...
-
脆皮素鸭怎么做好吃
离春节的脚步越来越近,免不了在家宴客或出门做客,不妨准备几样过年菜来应景. 素鸭肉的做法大全或素鹅,是用豆腐皮包裹香菇,笋,豆干等,做成鸭鹅的形状,是传统的寺院素菜,冷吃热吃都别有风味. 这也特别适合 ...
-
家庭版 米香熏鸡腿
熟食这种美味可能南北方的叫法不一样吧,在我的印象中,小时候,熟食对于我来说就是人家已经做好的.买来切片就能吃的纯肉食.那时最美的时光是放寒假呆在奶奶家,她刚从市场里买回一只飘香的大熏鸡,等到家了也顾不 ...
-
三步破解传说中的茶香熏鸡腿
改自香肠酒厂的方子 材料: 组分1:鸡腿,花椒盐 组分2:红茶,米,面粉,白糖各半杯,八角,花椒,草果,丁香,桂皮,陈皮少许. 锡纸盘,锡纸,小烤架 做法: 1.鸡腿用花椒盐抹上腌制过夜. 2.锡纸盘 ...
