湘菜:毛氏红烧肉

相关推荐

• 

  廖师傅的"毛氏红烧肉"

  廖师傅的"毛氏红烧肉" "廖师傅",是我发小小鹏的爷爷,祖籍湖南湘潭人.中年时期,廖爷爷在长沙一带曾是一名顶级的厨师,建国后调来北京,一直跟随毛主席,专为主席做 ...

• 

  湘菜馆里逢客必点的一道主席菜:[毛氏红烧肉]成败论

  这是一道有历史渊源的名菜,看名字就知道来头不小.如今大街小巷的湘菜馆里边都会看到这道招牌菜:毛氏红烧肉,原本家喻户晓的红烧肉在主席菜这个神秘背景的烘托下显得尤其有分量,听说过的,陌生的"饕客 ...

• 

  [毛氏红烧肉]不加一滴酱油

  毛氏红烧肉属于湘菜,是常见的家常菜之一.采用半瘦半肥的猪肉,色泽呈金黄,味道甜而不腻.当年毛主席喜欢吃这道菜,全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,美其名曰"毛氏红烧肉".正 ...

• 

  入口即化的正宗毛氏红烧肉大揭秘

  今天上个硬货,正宗的毛氏红烧肉.我是在电视上学的,这就是我的学习成果.是程汝明大师教的,程汝明大师为毛主席掌勺近20个年头了,非常了解主席的喜好,正宗的毛氏红烧肉是不会放酱油的,因为主席不喜欢酱油,平 ...

• 

  湖南毛氏红烧肉做法

  我想Woll之所以选择让红烧肉作为指定菜式,大概是因为这道菜实在是中式菜肴中经典的经典,也是极其考验锅具综合"素质"和烹饪者烹饪技巧的一道菜.川.鲁.粤.淮扬,不论是哪个邦系的中国 ...

• 湘菜--酱辣椒鱼头的由来

  鱼头一般是精选雄鱼头,上面撒一层酸辣剁椒,再添点豆鼓,整个菜色泽鲜艳,辣而不燥,鲜而不腥,有开胃的功能,令人觉得鲜酸爽脆,胃口大开. 特点:几种天然山椒秘制而成,味形:鲜爽口,有开胃.健脾之功效,此菜 ...

• 湘菜烧牛蛙, 干辣真够劲

  对于湖南菜我实际上研究不多,去过湖南几次,行程匆忙,也没有吃到精髓.到目前为止,还仅仅局限于书本和上海的几家湘菜馆. 有老同事约吃饭已经好几个礼拜,不是因为我忙,就是因为他有事.终于等到大家都没事的那 ...

• 云无心:盘点红烧肉的利弊

  如果要找一些食物来代表中餐的话,红烧肉大概可以排到很靠前的位置.声名显赫的"毛氏红烧肉"仅仅是伟人爱吃而得了名,成了一系列餐馆的招牌菜.而"笨笨红烧肉"的突然窜 ...

• 

  [外婆红烧肉]浓油赤酱别具上海特色

  红烧肉有很多种,什么芋头烧肉,毛氏红烧肉,腐乳烧肉.和平时家里的红烧肉相机,外婆红烧肉用的是花雕酒,多了酒的香味,浓油赤酱的,更有南方菜肴的特色.外婆红烧肉里加了鹌鹑虎皮蛋,很好吃的哦.红烧肉香甜润滑 ...