我最念的一碗汤--红豆莲藕煲骨头
一碗藕汤,也可以生出变化,因着季节的变化添加一些辅助的食材,夏天可加绿豆清凉,红豆薏仁祛湿,冬天可加点红枣,补气活血。
【红豆莲藕煲骨头】
原料:猪脊骨250克、粉藕一节
配料:红豆50克、红枣三颗
调料:食盐、黄酒、米醋、葱、姜
做法:
1. 红豆提前两三个小时浸泡;
2. 脊骨洗净,冷水下锅,用葱、姜焯去血水,焯好的排骨用热水洗去浮沫;
3. 粉藕洗净削皮,切成滚刀块;
4. 另起一锅热水,下入脊骨、红豆和藕块,切几片生姜;
5. 倒入适量黄酒、几滴米醋,保证水量充足,煲至少一个半小时;
6. 洗净的红枣放入锅中,继续煲一刻钟至半个小时。
7. 吃之前调入适量食盐。
兔子要说的话:
生藕性寒,但熟藕性温,健脾开胃、补血生肌、止血散瘀;红豆润肤养颜,祛湿排毒;红枣补铁补钙、养血安神。此道汤尤其适合女性食用。
脊骨可以换成排骨,先焯一遍,排骨汤的做法可以去除多余的血水,也防止久炖后嘌呤过高;煲骨头的时候滴两三滴食醋,可以促进钙质的溶解,成品并无酸味;煲汤的水要一次加足,切忌中途加水。
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